NARASITODAY.COM – Cara membuat Garang Asem Ayam khas Jawa Tengah adalah pilihan yang tepat bagi Anda yang ingin menyajikan hidangan lezat dan bergizi di rumah. Makanan ini terkenal dengan rasa asam, pedas, dan gurih yang menggugah selera, serta aroma khas dari daun pisang yang digunakan sebagai pembungkus. Berikut adalah tips dan bahan dasar yang perlu Anda siapkan untuk membuat Garang Asem Ayam yang nikmat.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian
- 1 buah jeruk nipis, untuk marinasi
- 400 ml santan cair
- 100 ml santan kental
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, sobek kasar
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh kaldu jamur
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Iris:
- 12 siung bawang merah, iris halus
- 7 siung bawang putih, iris halus
- 3 buah cabai hijau, iris serong
- 5 buah cabai merah, iris serong
- 5 buah tomat hijau, potong-potong
Langkah-Langkah Membuat:
- Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam, kemudian ditusuk-tusuk dengan garpu agar bumbu meresap. Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
- Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis hingga bumbu matang.
- Memasak Ayam: Masukkan potongan ayam kedalam wajan, aduk sebentar hingga ayam berubah warna. Tuangkan santan cair dan tambahkan cabai hijau serta cabai merah. Masak hingga mendidih.
- Menambahkan Santan Kental: Setelah mendidih, tuangkan santan kental secara perlahan sambil diaduk agar tidak pecah. Tambahkan tomat hijau, kaldu jamur, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata dan biarkan hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap.
- Mengemas dalam Daun Pisang: Siapkan daun pisang sebagai pembungkus. Ambil beberapa potong ayam beserta kuahnya, bungkus dengan daun pisang dan sematkan dengan tusuk gigi agar tidak terbuka.
- Mengukus: Kukus bungkusan dalam dandang selama sekitar 30 menit hingga ayam matang sempurna dan bumbu meresap.
- Penyajian: Angkat Garang Asem Ayam dari kukusan, buka bungkusan daun pisang, dan sajikan selagi hangat sebagai lauk pendamping nasi panas.
resep ini, Anda dapat menikmati hidangan Garang Asem Ayam khas Jawa Tengah yang kaya rasa di rumah tanpa harus pergi jauh-jauh ke daerah asalnya.
Selamat mencobanya dirumah.***
