NARASITODAY.COM – Membuat kulit kue sus yang sempurna bukan hanya sekadar mengikuti resep yang ada, tetapi juga melibatkan pemahaman mendalam tentang teknik dasar yang efektif dan cara kerja setiap bahan dalam adonan. Proses ini dimulai dengan pemilihan bahan-bahan yang segar dan berkualitas tinggi, karena kualitas bahan sangat berpengaruh terhadap hasil akhir dari kue sus yang dihasilkan.
Misalnya, menggunakan butter dengan kadar lemak minimal 82% akan memberikan rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih baik dibandingkan dengan margarin atau butter berkualitas rendah. Selain itu, telur ayam segar sangat penting untuk memberikan kelembutan dan kekenyalan pada kulit kue.
Setelah memilih bahan, langkah-langkah dalam proses pembuatan adonan harus diikuti dengan presisi.
Berikut adalah cara praktis untuk membuat adonan kulit kue sus yang kokoh dan lembut:
Bahan-Bahan Utama:
- Butter: Gunakan butter yang segar dan memiliki kadar lemak minimal 82%.
- Garam: Garam yang halus dan berkualitas akan memberikan rasa yang lebih kompleks.
- Telur Ayam: Telur ayam segar dengan tekstur telur yang padat sangat penting.
- Susu Cair: Susu cair yang segar akan memberikan aroma yang kuat dan tekstur yang lembut.
- Vitamin E Oil (opsional): Vitamin E oil dapat membantu melembutkan kulit kue tanpa mengubah warna atau rasa.
Langkah-Langkah Pembuatan Adonan:
1. Siapkan Wajan Panas
Pastikan wajan panas sudah siap sebelum mulai membuat adonan. Ini akan membantu meng incorporate semua bahan dengan baik.
2. Campur Butter dan Garam
Campurkan butter dan garam dalam sebuah panci kecil hingga sampai butiran-butiran garam larut sepenuhnya.
3. Tambahkan Telur Ayam
Masukkan telur ayam satu persatu ke dalam campuran butter-garam. Setiap telur harus benar-benar diolesi sebelum dimasukkan ke dalam campuran untuk menghilangkan gelembung udara yang dapat menyebabkan kulit pecah.
4. Masukkan Susu Cair
Lalu tuangkan susu cair secara perlahan-lahan sambil terus mengaduk dengan spatula kayu atau silicone. Pastikan semua bahan tercampur rata dan tidak ada gelembung udara lagi.
5. Ungkep Selama 30 Detik
Setelah semua bahan tercampur rata, letakkan panci di atas api rendah dan ungkep selama kurang lebih 30 detik. Tujuan dari proses ini adalah untuk menghilangkan gelembung udara yang mungkin masih tersisa dan membuat adonan lebih homogen.
6. Angkat dan Biarkan Dingin
Angkat panci dari api dan biarkan adonan dingin selama beberapa menit. Proses pendinginan ini sangat penting karena akan membantu mengatur suhu adonan sehingga mudah diformat nanti.
7. Formatting Adonan
Setelah adonan cukup dingin, ambil adonan dan formating sesuai dengan kebutuhanmu. Biasanya, kita akan meregangkan adonan tipis-tipis sepanjang permukaan loyang yang telah diolesi minyak goreng atau mentega.
8. Memasak Di Oven
Letakkan loyang yang telah diisi dengan adonan ke dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama kurang lebih 25-35 menit atau hingga kulit kue matang golden brown.
mengikuti langkah-langkah di atas secara hati-hati dan sabar, kamu akan berhasil membuat kulit kue sus yang berkualitas tinggi dan lezat Ingat bahwa praktek membuat adonan memang memerlukan kesabaran dan dedikasi, tapi hasilnya tentu layak dinanti-nantikan.***
