NARASITODAY.COM – Ati dan ampela merupakan bagian jeroan yang banyak digemari di Indonesia, terutama ketika dimasak dengan bumbu pedas manis yang menggugah selera. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi, menjadikannya pilihan yang populer di berbagai kalangan.
Dengan tekstur yang lembut dan rasa yang kaya, ati ampela pedas manis sering kali menjadi menu favorit dalam acara keluarga, perayaan, atau bahkan sebagai hidangan sehari-hari.
Berbagai rempah dan bumbu yang digunakan dalam masakan ini memberikan aroma yang menggoda dan cita rasa yang khas, membuatnya selalu dinanti-nanti oleh para pecinta kuliner. Berikut adalah resep ati dan ampela pedas manis yang mudah diikuti, lengkap dengan bahan-bahan dan langkah-langkahnya.
Bahan-Bahan:
- 250 gram ati ampela
- 4 siung bawang merah, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 10 buah cabai rawit, iris kecil-kecil
- 3 buah cabai merah besar, buang isi, iris kecil-kecil
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 sdm kecap manis (atau sesuai selera)
- 1 sdt garam (atau sesuai selera)
- 1 sdt gula pasir (atau sesuai selera)
- 1 sdt kaldu ayam bubuk (opsional)
- Daun jeruk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Langkah-Langkah Pembuatan:
- Persiapan Ati dan Ampela: Cuci bersih ati dan ampela hingga tidak ada kotoran. Rebus dalam air mendidih selama sekitar 10 menit hingga matang, tiriskan, dan potong-potong sesuai selera.
- Menumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai rawit dan cabai merah, tumis kembali hingga bumbu matang.
- Menambahkan Rempah: Masukkan lengkuas dan jahe yang telah dimemarkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata agar aroma rempah semakin keluar.
- Memasak Ati Ampela: Tambahkan potongan ati ampela ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu tumis hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Menambahkan Bumbu Lainnya: Tambahkan kecap manis, garam, gula pasir, kaldu ayam bubuk, dan daun jeruk. Aduk kembali hingga semua bumbu meresap ke dalam ati ampela. Jika perlu, tambahkan sedikit air agar tidak terlalu kering.
- Memasak Hingga Matang: Masak hingga ati ampela empuk dan bumbu meresap sempurna, sekitar 5-10 menit. Koreksi rasa sesuai selera.
- Penyajian: Setelah matang, angkat dan sajikan ati ampela pedas manis ini dalam keadaan hangat dengan nasi putih sebagai pelengkap.
resep ati dan ampela pedas manis ini, Anda dapat menikmati cita rasa tradisional yang selalu menggoda selera keluarga. Selamat mencobanya dirumah.***
