NARASITODAY.COM – Pa’piong adalah salah satu masakan khas dari Tanah Toraja yang terkenal dengan cita rasa unik dan cara penyajian yang khas.
Hidangan ini terbuat dari campuran daging, rempah-rempah, dan sayuran yang dibungkus dalam batang bambu, memberikan aroma dan rasa yang menggugah selera.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut adalah resep lengkap beserta bahan-bahan dan langkah-langkahnya.
Bahan-Bahan:
- 1 kg daging babi (atau ayam kampung/ikan mas) potong dadu
- Batang pisang muda (iris tebal 1/2 cm)
- Nangka muda, potong dadu
- 1 ikat daun miana (atau daun iler)
- 10 cabai rawit, iris tipis
- 10 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- Air perasan dari 3 buah jeruk nipis
- Garam, gula, lada, dan penyedap secukupnya
- 6 lembar daun jeruk (iris tipis)
- 3 batang serai (iris tipis)
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas jari jahe, iris tipis
- 1 ikat daun kemangi
Langkah-Langkah Membuat Pa’piong:
- Bersihkan potongan daging dan lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15-20 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas dan sisihkan.
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek hingga benar-benar halus.
- Iris batang pisang muda dan taburi sedikit garam, kemudian remas-remas atau ulek kasar untuk mengeluarkan airnya.
- Dalam wadah besar, masukkan potongan daging, irisan batang pisang, potongan nangka muda, dan daun miana. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Masukkan bumbu halus serta bumbu pelengkap ke dalam campuran daging. Aduk kembali hingga semua bumbu meresap.
- Ambil lembaran daun pisang, taruh semua campuran bahan di atasnya, lalu bungkus dengan cara digulung rapat.
- Masukkan bungkus daun pisang ke dalam batang bambu yang telah disiapkan.
- Panggang di atas api selama kurang lebih satu jam hingga matang. Pastikan untuk membolak-balik bambu agar matang merata.
- Setelah matang, angkat dan keluarkan hidangan pa’piong dari bambu. Sajikan hangat dengan nasi putih.
menikmati kelezatan Pa’piong yang tidak hanya unik tetapi juga kaya akan cita rasa tradisional Toraja.***
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau whatsapp channel
