NARASITODAY.COM – Portuguese Egg Tart atau pastel de nata menjadi salah satu sajian manis yang kian populer di Indonesia. Dikenal lewat perpaduan kulit pastry yang renyah dan isian custard yang lembut, kue klasik asal Portugal ini ternyata bisa dibuat sendiri di rumah tanpa memerlukan teknik rumit.
Berikut bahan-bahan dan langkah-langkah pembuatannya:
Bahan-Bahan
Kulit Pastry:
- 250 gram tepung terigu (protein tinggi dan sedang)
- 50 gram butter unsalted
- 180 gram margarin pastry (suhu ruang, pipihkan)
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok makan air jeruk lemon
- 170 ml air es
Isian Custard:
- 250 ml susu evaporated (bisa diganti susu cair)
- 90 gram whip cream cair
- 2 butir kuning telur
- 50 gram gula pasir
- 8 gram tepung maizena
- 1,2 sendok teh ekstrak vanila
Langkah-Langkah Pembuatan
- Persiapkan Adonan Pastry
Dalam wadah, campurkan tepung terigu, garam, dan air jeruk lemon. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Masukkan butter dan margarin pastry, uleni kembali sampai adonan elastis. Diamkan dalam lemari es selama minimal satu jam. - Buat Isian Custard
Campurkan susu evaporated, whip cream, gula, dan tepung maizena dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental. Setelah itu, angkat dan biarkan agak dingin. - Campur Telur dan Vanila
Kocok kuning telur bersama ekstrak vanila, lalu masukkan perlahan ke dalam adonan custard sambil diaduk rata agar tidak menggumpal. - Cetak Kulit dan Isi Custard
Gilas adonan pastry, potong sesuai ukuran cetakan, dan letakkan ke dalam loyang kecil. Tusuk-tusuk dasar adonan menggunakan garpu agar tidak mengembang saat dipanggang. Tuangkan isian custard hingga hampir penuh. - Panggang
Panaskan oven pada suhu 180°C. Panggang selama 25–30 menit hingga kulit pastry berwarna keemasan dan bagian atas custard sedikit kecokelatan. - Sajikan
Angkat dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan. Kue ini cocok dinikmati sebagai camilan sore atau hidangan penutup.
Dengan bahan yang mudah didapat dan cara yang sederhana, siapa pun kini bisa mencoba membuat pastel de nata khas Portugal langsung dari dapur sendiri.***
