NARASITODAY.COM – Banyak orang cenderung memilih membeli martabak telur di kedai atau warung terdekat, karena dianggap lebih praktis daripada harus membuat sendiri di rumah.
Padahal, menurut resep rumahan yang kini semakin banyak dibagikan, martabak telur sejatinya dapat dibuat dengan mudah dan tak seribet yang dibayangkan. Selain itu, membuat martabak sendiri bisa jadi pilihan lebih hemat dan higienis.
Tak hanya menawarkan kontrol penuh atas bahan dan rasa, martabak rumahan juga bisa disesuaikan dengan selera, mulai dari isian sampai jenis kulit yang digunakan. Berikut ini adalah resep dasar martabak telur versi rumahan beserta tips membuatnya agar hasilnya tetap renyah dan gurih.
Bahan Kulit Martabak
Untuk adonan kulit martabak, bahan-bahannya sangat sederhana:
- 8 sendok makan tepung terigu protein tinggi (bisa diganti tepung serbaguna)
- 1 butir telur
- ½ sendok teh garam
- 2–3 sendok makan air
- Minyak goreng untuk merendam
Adonan cukup diuleni hingga kalis, lalu dibagi dua bagian dan direndam dalam minyak selama 30–60 menit. Proses ini membuat kulit martabak lebih lentur saat dibentuk.
Isi martabak bisa disesuaikan, tapi berikut adalah kombinasi klasik:
- 2 butir telur ayam (telur bebek bisa digunakan untuk hasil lebih gurih)
- 2 sendok makan kornet sapi instan
- 1 siung bawang putih (cincang halus)
- ½ bawang bombai (cincang kasar)
- 2 ruas daun bawang (iris tipis)
- 1 sendok teh saus sambal
- ½ sendok teh lada bubuk
- Garam atau penyedap rasa secukupnya
- Gula secukupnya
Semua bahan dicampurkan dalam satu wadah dan diaduk hingga merata. Jika ingin aroma yang lebih khas, penyedap bisa diganti dengan bubuk kari (curry powder).
Langkah-Langkah Pembuatan
- Siapkan talenan berlapis plastik sebagai alas.
- Ambil satu adonan kulit dan pipihkan hingga tipis dan melebar di atas permukaan talenan.
- Panaskan minyak di flat pan atau teflon lebar.
- Pindahkan kulit ke atas pan, lalu tuangkan isian di atasnya secara hati-hati.
- Lipat pinggiran kulit ke tengah menggunakan spatula.
- Masak dengan api sedang hingga bagian bawahnya kecokelatan, lalu balik dan lanjutkan memasak hingga matang merata.
Tips tambahan: Jika kesulitan menuang isi di atas wajan, isian bisa dituangkan saat kulit masih di atas talenan, lalu dilipat sebelum dipindahkan ke penggorengan. Namun, pastikan isiannya padat agar tidak tumpah saat dimasak.
Martabak telur rumahan bukan hanya soal rasa, tapi juga soal kepuasan memasak sendiri. Dan yang paling penting, kamu bisa menikmati hidangan hangat ini dengan kualitas bahan terbaik, tanpa perlu antre atau khawatir soal minyak yang digunakan berulang kali.***
