NARASITODAY.COM, JAKARTA – Pempek dikenal sebagai kuliner khas Palembang yang memiliki tekstur kenyal dan rasa gurih. Namun buat kamu yang sedang mengurangi gluten atau memiliki intoleransi, kini ada alternatif yang lebih aman tapi tetap lezat: pempek sutra gluten free.
Tanpa menggunakan tepung terigu maupun ikan, versi ini tetap menghadirkan rasa gurih dan tekstur lembut yang khas. Bahan-bahannya juga mudah ditemukan, sehingga cocok dijadikan camilan rumahan yang hemat, sehat, dan tetap memanjakan lidah.
Bahan Pempek Sutra Gluten Free
- 250 gram tepung tapioka
- 550 gram putih telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm tepung maizena
- 2 sdm udang rebon, haluskan
- 1 sdt lada bubuk
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm minyak kelapa
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- Air untuk merebus
Bahan pelengkap:
- Cuko pempek
- Mentimun, iris sesuai selera
Cara Membuat
- Campur tepung tapioka, maizena, dan putih telur dalam satu wadah. Aduk hingga rata.
- Masukkan udang rebon, bawang putih, dan minyak kelapa, lalu aduk kembali.
- Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, dan lada. Aduk perlahan.
- Masukkan daun bawang. Setelah tercampur rata, masukkan adonan ke plastik kecil.
- Ikat plastik, kemudian rebus dalam air mendidih hingga pempek mengapung.
- Angkat dan biarkan dingin sebelum mengeluarkannya dari plastik.
- Potong sesuai selera dan goreng hingga kecokelatan.
- Sajikan dengan cuko dan irisan mentimun.
Tips Supaya Berhasil
- Cek kematangan saat direbus: Jika sudah mengapung, pempek siap diangkat.
- Keluarkan dari plastik saat dingin: Ini mencegah pempek mudah hancur.
- Jangan mengaduk adonan terlalu lama: Supaya teksturnya tetap lembut dan tidak keras.
Pempek sutra gluten free ini bisa jadi salah satu pilihan camilan aman, praktis, dan tetap menggugah selera. Cocok untuk disajikan kapan saja, baik untuk keluarga maupun untuk stok camilan sehat di rumah. Selamat mencoba! (MG3)
Editor : Mutiara
Sumber : idntimes.com
