Resep Dubai Chewy Cookie Viral, Dessert Kenyal Isi Pistachio yang Lagi Tren

NARASITODAY.COM, JAKARTA – Memasuki awal 2026, dunia kuliner diramaikan oleh tren dessert yang viral di Korea Selatan, yaitu Dubai Chewy Cookie atau yang juga dikenal sebagai Jjondeuk Cookie.

Kudapan ini memiliki tekstur lembut dan kenyal dari marshmallow yang meleleh, dengan isian campuran kataifi renyah serta krim pistachio. Perpaduan rasanya manis dan gurih dengan sentuhan nutty dari pistachio, serta sedikit rasa pahit dari lapisan cokelat di bagian luar marshmallow.

Di Jakarta, kue ini mulai banyak dijual di berbagai toko kue dengan harga yang cukup tinggi, berkisar antara Rp38.000 hingga Rp75.000 per buah.

Bagi yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep Dubai Chewy Cookie ala Ellen Lim.

Bahan-bahan

Untuk isian:

50 gram mentega tawar

180 gram kataifi

300 gram pistachio butter

Untuk lapisan marshmallow:

45 gram mentega tawar

230 gram marshmallow

30 gram bubuk cokelat

10 gram susu bubuk

Bubuk cokelat untuk taburan

Cara membuat isian

1. Sangrai kataifi bersama mentega hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan (golden brown). Setelah matang, biarkan hingga dingin.

2. Campurkan kataifi yang sudah dingin dengan pistachio butter, lalu aduk hingga merata.

3. Bentuk adonan menjadi bulatan seukuran bola pingpong.

4. Simpan di dalam freezer agar lebih mudah dibalut dengan marshmallow.

Cara membuat lapisan marshmallow

1. Lelehkan mentega di wajan anti lengket dengan api kecil.

2. Masukkan marshmallow, lalu aduk hingga seluruhnya meleleh.

3. Matikan api, kemudian tambahkan bubuk cokelat dan susu bubuk yang telah diayak. Aduk cepat hingga adonan menjadi kalis dan kenyal.

4. Diamkan sekitar 10 menit hingga adonan agak dingin.

Cara membentuk Dubai Chewy Cookie

1. Ambil sedikit adonan marshmallow dan pipihkan dengan tangan yang sudah diolesi minyak.

2. Letakkan bola isian kataifi pistachio di tengahnya.

3. Tutup rapat dan bentuk kembali menjadi bulat.

Tahap akhir

Gulingkan bola cookie ke dalam bubuk kakao hingga seluruh permukaannya tertutup merata.

Dubai Chewy Cookie siap disantap saat masih kenyal atau bisa juga disimpan sebagai stok camilan.

Tips: Gunakan bubuk cokelat dengan kandungan lemak tinggi (sekitar 20–24 persen) atau bubuk cokelat hidrofobik agar permukaan cookie tidak mudah lembap. (mg5)