Bikin Ayam Woku Kemangi Khas Manado Sendiri di Rumah, Berikut Resep dan Tipsnya

NARASITODAY.COM – Masakan khas Manado selalu identik dengan cita rasa gurih, pedas, dan aroma rempah yang kuat. Salah satu kuliner andalannya adalah Ayam Woku Kemangi. Menu ini terkenal dengan kuah kaya bumbu, segar, dan wangi daun kemangi yang menggoda.

Tak perlu jauh-jauh ke Sulawesi Utara, kamu bisa membuat sendiri Ayam Woku Kemangi di rumah dengan resep praktis berikut, lengkap dengan bahan-bahan dan langkah-langkah pembuatannya!

Bahan-Bahan Ayam Woku Kemangi

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8–10 bagian
• 3 batang serai, geprek
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 3 lembar daun salam
• 2 batang daun bawang, iris serong
• 2 ikat daun kemangi, petik daunnya
• 4 buah tomat merah, potong-potong
• 8–10 buah cabai rawit merah utuh (sesuai selera pedas)
• 600 ml air
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 5 butir kemiri sangrai
• 2 cm kunyit bakar
• 2 cm jahe
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

Langkah-Langkah Membuat Ayam Woku Kemangi

1. Tumis Bumbu Halus
   Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
2. Masukkan Ayam dan Tomat
   Tambahkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna. Masukkan potongan tomat dan daun bawang, aduk rata.
3. Beri Air dan Masak Hingga Empuk
   Tuang air ke dalam wajan, aduk kembali, lalu biarkan ayam matang dan bumbu meresap dengan api sedang. Masak sekitar 20–25 menit hingga kuah agak menyusut dan ayam empuk.
4. Bumbui Sesuai Selera
   Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk sesuai selera. Cicipi dan koreksi rasa.
5. Tambahkan Kemangi dan Cabai Rawit
   Setelah ayam matang dan kuah mengental, masukkan daun kemangi dan cabai rawit utuh. Aduk sebentar saja hingga kemangi layu dan tercium aromanya.
6. Angkat dan Sajikan
   Angkat Ayam Woku Kemangi dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

Tips Sukses Ayam Woku Kemangi:

• Pilih ayam kampung untuk cita rasa lebih gurih, tapi ayam negeri juga bisa digunakan.
• Untuk rasa lebih pedas, bisa tambahkan jumlah cabai rawit sesuai selera.
• Masukkan daun kemangi di akhir proses memasak agar aroma dan warnanya tetap segar.
• Potongan tomat memberikan rasa segar dan sedikit asam, sesuaikan jumlahnya dengan selera.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, hidangan Ayam Woku Kemangi segar, wangi, dan bercita rasa autentik khas Manado siap memanjakan lidah keluarga di rumah. Selamat mencoba dan nikmati sensasi masakan Nusantara di dapur sendiri.***