NARASITODAY.COM – Gulai daun paku yang terbuat dari daun pakis segar, merupakan salah satu sajian ikonik dari Sumatera Barat yang sering disajikan sebagai pendamping ketupat atau nasi.
Hidangan ini dikenal dengan cita rasa gurih dan kaya rempah, berkat penggunaan santan dan berbagai bumbu alami seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai. Keunikan dari gulai ini terletak pada tekstur renyah daun pakis yang dipadukan dengan kuah santan yang kental, menciptakan pengalaman makan yang tak terlupakan.
Untuk membuat gulai daun paku, Anda hanya memerlukan beberapa bahan sederhana yang mudah ditemukan di pasar tradisional. Pertama, siapkan 2 ikat daun paku muda, santan cair, dan beberapa lembar daun jeruk purut untuk memberikan aroma segar.
Sajikan gulai ini hangat-hangat bersama ketupat atau nasi putih untuk menikmati cita rasa otentik Minangkabau yang menggugah selera.
Bahan-Bahan:
- 2 ikat daun paku muda
- 400 ml santan cair
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai (geprek)
- 2 buah asam kandis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 4 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 1 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
Langkah-Langkah:
- Bersihkan dan potong-potong daun pakis.
- Haluskan semua bumbu halus hingga lembut.
- Campurkan santan dengan bumbu halus, daun jeruk purut, serai, dan asam kandis dalam panci.
- Masak campuran tersebut hingga mendidih sambil diaduk perlahan.
- Tambahkan daun pakis ke dalam panci dan masak hingga layu.
- Sesuaikan rasa dengan garam dan gula sebelum disajikan.
mengikuti resep ini, Anda dapat menikmati gulai daun paku yang lezat dan bergizi di rumah!.***
