NARASITODAY.COM – Tak perlu jauh-jauh ke restoran untuk menikmati kelezatan iga asam manis yang empuk dan kaya rasa. Kini, hidangan favorit keluarga ini bisa kamu sajikan sendiri di rumah dengan cara yang praktis dan bahan yang terjangkau. Rasanya? Tak kalah dengan yang disajikan di meja restoran ternama.
Cita rasa manis, asam, dan pedas yang berpadu sempurna membuat iga asam manis jadi menu istimewa yang selalu dinanti. Dengan bumbu rempah yang melimpah dan teknik memasak yang sederhana, hidangan ini siap memanjakan lidah siapa pun yang mencobanya.
Bahan-bahan utama:
-
500–600 gram iga sapi, pilih yang berdaging dan segar
-
4 siung bawang putih dan 6 siung bawang merah, iris tipis
-
5 buah cabai merah keriting dan 12 cabai rawit merah, potong kecil (sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan)
-
1 buah bawang bombai, iris memanjang
-
Jahe, lengkuas, dan serai, masing-masing 2 cm dan 1 batang, digeprek untuk memperkuat aroma
-
4 lembar daun jeruk, disobek agar wangi alami keluar
-
1 sdm asam jawa, dilarutkan dengan 50 ml air panas
-
Lada bubuk, ketumbar bubuk, pala bubuk secukupnya
-
½ sdt tepung sagu atau tapioka, larutkan dengan air
-
Gula, garam, kaldu jamur secukupnya
-
6 sdm kecap manis
-
Minyak untuk menumis
Cara memasak yang mudah diikuti:
- Langkah pertama adalah merebus iga hingga empuk menggunakan panci presto bersama daun salam dan jahe. Air rebusannya jangan dibuang—kaldu ini akan menjadi dasar kuah yang kaya rasa.
- Sementara itu, bumbu halus dari bawang, cabai, dan rempah bisa diolah dengan blender. Tumis bawang bombai terlebih dahulu hingga layu, lalu masukkan jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Setelah harum, tambahkan bumbu halus dan tumis hingga warnanya berubah dan matang sempurna.
- Kaldu rebusan iga kemudian ditambahkan bersama larutan asam jawa, kecap manis, serta bumbu pelengkap lainnya. Setelah mendidih, masukkan potongan iga yang sudah empuk tadi. Masak dengan api sedang agar bumbu meresap perlahan ke dalam daging.
- Terakhir, tuangkan larutan tepung sagu untuk mengentalkan kuah, dan koreksi rasa sesuai selera.
Disajikan hangat bersama nasi putih, iga asam manis ini siap menjadi bintang utama di meja makan keluarga. Sajian yang menggoda dan penuh cinta, cocok untuk akhir pekan atau hari spesial tanpa harus keluar rumah.***
