NARASITODAY.COM – Pengen nyobain makanan yang berkuah? tapi bosan dengan kuliner yang itu-itu saja. cobalah membuat Tekwan khas Palembang terkenal dengan kuahnya yang gurih dan segar, menjadi favorit banyak orang. Berikut resep lengkap dan cara membuat kuah tekwan yang nikmat ala Palembang.
Bahan Kuah:
- 1,5 liter air
- 150 gram udang segar kupas (sisihkan kepala dan kulit untuk kaldu)
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 50 gram jamur kuping, iris tipis
- 1 buah bengkuang, potong korek api
- Bunga sedap malam secukupnya
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt lada bubuk
- ½ sdt penyedap rasa (opsional)
- Daun bawang dan seledri secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
Bahan Tekwan (bakso ikan khas Palembang):
- 500 gram ikan tenggiri giling
- 4 butir putih telur
- 350 gram tepung tapioka
- 1 sdm garam
- 225 ml air es
Bahan Pelengkap:
- Sohun, seduh dengan air hangat
- Daun seledri iris
- Bawang goreng
- Sambal dan jeruk nipis (opsional)
Cara Membuat Kuah Tekwan:
- Haluskan bawang merah dan bawang putih, kemudian tumis dengan minyak hingga harum dan matang.
- Rebus kepala dan kulit udang dengan air 1,5 liter untuk membuat kaldu, saring dan sisihkan.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu udang, tambahkan udang kupas, jamur kuping, bengkuang, dan bunga sedap malam.
- Bumbui dengan garam, gula, lada bubuk, dan penyedap rasa. Masak hingga mendidih dan semua bahan matang sempurna.
Cara Membuat Tekwan:
- Campur ikan tenggiri giling, putih telur, garam, dan air es, aduk rata.
- Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket.
- Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat kecil-kecil menggunakan sendok dan rebus dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Siapkan mangkuk, tata tekwan, sohun, dan bahan pelengkap. Siram dengan kuah panas, taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tambahkan sambal dan perasan jeruk nipis sesuai selera.
Cobalah untuk membuanya dirumah, selamat mecobanya***
