Lezat dan Gurihnya Ayam Goreng Taiwan ala Street Food, Bisa Dibuat Sendiri di Rumah!

NARASITODAY.COM – Ayam goreng merupakan salah satu hidangan yang tak pernah kehilangan penggemar, terutama dalam variasi street food yang menggugah selera. Salah satu versi yang tengah naik daun di berbagai kota besar adalah ayam goreng Taiwan terkenal dengan teksturnya yang super renyah di luar, namun tetap juicy di dalam, serta dibumbui dengan perpaduan rempah khas Asia yang unik dan menggoda. Tak hanya jadi favorit di pasar malam dan kedai kaki lima, kini ayam goreng Taiwan juga mulai banyak dijual di kafe-kafe kekinian.

Namun, Anda tak perlu jauh-jauh ke luar rumah atau merogoh kocek lebih dalam untuk mencicipi kelezatan ayam goreng khas Taiwan ini. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda bisa menghadirkan cita rasa otentik ayam goreng Taiwan langsung dari dapur sendiri. Resep berikut akan membimbing Anda untuk menghasilkan ayam goreng dengan aroma menggoda, rasa gurih yang khas, serta tekstur renyah ala street food Taiwan.

Bahan-bahan Utama:

• 1 pasang dada ayam (difilet, buang tulang dan kulit)

• 1 sendok teh bubuk ngo hiong (campuran rempah khas Taiwan, biasanya terdiri dari adas manis, cengkeh, kayu manis, ketumbar, dan merica)

• 2 sendok teh bawang putih bubuk

• 2 sendok teh chicken powder (kaldu ayam bubuk)

• 1 sendok teh garam

• 1 sendok teh lada bubuk

• 1 sendok makan tepung terigu

• 1 sendok makan tepung maizena

• Air secukupnya

• 1 butir telur (dikocok)

Bahan untuk Pelapis Tepung:

• Tepung tapioka secukupnya

• Air secukupnya (untuk sedikit membasahi tepung, agar hasil gorengan lebih bertekstur dan crispy)

Bumbu Taburan (Seasoning Powder):

• Campuran bubuk ngo hiong dan chicken powder dengan perbandingan 1:3

• Bubuk cabai (opsional, sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan)

Langkah-langkah Membuat:

1. Persiapan Ayam:

   • Potong dada ayam yang sudah difilet menjadi ukuran sedang, bisa berbentuk kotak atau strip sesuai selera. Usahakan ukuran seragam agar matang merata saat digoreng.

2. Marinasi Bumbu Basah:

   • Dalam wadah besar, campurkan bubuk ngo hiong, bawang putih bubuk, chicken powder, garam, lada, tepung terigu, tepung maizena, dan air secukupnya hingga membentuk adonan seperti pasta yang kental.

   • Masukkan potongan ayam ke dalam adonan bumbu tersebut. Aduk hingga seluruh bagian ayam terlapisi rata.

   • Tutup wadah dengan plastik wrap atau penutup lainnya, lalu simpan di dalam kulkas selama minimal 30 menit. Untuk rasa yang lebih meresap, Anda bisa memarinasi selama 1 hingga 2 jam.

3. Penambahan Telur:

   • Setelah proses marinasi selesai, tambahkan satu butir telur ke dalam campuran ayam dan bumbu. Aduk kembali hingga tercampur rata. Telur akan membantu bumbu melekat lebih baik serta memberikan tekstur juicy pada ayam setelah digoreng.

4. Proses Pelapisan:

   • Siapkan tepung tapioka dalam wadah terpisah, dan tambahkan sedikit air agar teksturnya agak menggumpal (tidak basah, tapi lembap). Gulingkan potongan ayam ke dalam tepung ini satu per satu, sambil ditekan ringan agar tepung menempel dengan baik dan membentuk lapisan luar yang renyah saat digoreng.

5. Penggorengan:

   • Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak (deep frying) di atas api sedang. Setelah minyak panas, masukkan ayam satu per satu agar tidak saling menempel.

   • Goreng hingga ayam berubah warna menjadi keemasan dan permukaan terlihat kering serta bertekstur. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk mengurangi sisa minyak.

6. Taburkan Bumbu Tambahan:

   • Saat ayam masih panas, taburi dengan campuran bubuk ngo hiong dan chicken powder sesuai selera. Tambahkan bubuk cabai jika ingin sensasi pedas yang lebih menggigit. Pastikan bumbu taburan merata di seluruh permukaan ayam untuk rasa yang maksimal.

Jangan ragu untuk berkreasi dengan resep ini agar sesuai dengan selera keluarga Anda. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang praktis, siapa pun bisa menjadi koki andal di dapur sendiri.***