NARASITODAY.COM, JAKARTA – Kuliner khas Nusantara selalu punya cita rasa yang mampu menggoyang lidah, salah satunya adalah Ayam Taliwang. Hidangan khas Lombok, Nusa Tenggara Barat ini terkenal dengan perpaduan rasa pedas, gurih, dan aroma rempah yang begitu khas. Ayam yang dibakar dengan baluran bumbu kaya rempah membuat menu satu ini menjadi favorit banyak pecinta masakan Indonesia.
Kini, Anda tak perlu jauh-jauh ke Lombok untuk menikmati kelezatan Ayam Taliwang. Dengan resep praktis berikut, Anda bisa menghadirkan sajian istimewa ini di rumah dengan bumbu yang meresap sempurna dan cita rasa autentik.
Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung muda atau ayam negeri ukuran kecil
- 2 sdm air jeruk limau
- 1 sdt garam
- 3 sdm minyak goreng
Bahan Bumbu Halus
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt terasi bakar
- 2 cm kencur
- 1 sdt gula merah
- Garam secukupnya
Bahan Pelengkap
- Plecing kangkung
- Nasi hangat
- Lalapan segar
- Jeruk limau
1. Siapkan Ayam
Cuci bersih ayam, lalu belah menjadi dua tanpa putus agar mudah dibakar. Lumuri ayam dengan air jeruk limau dan garam, diamkan selama 15 menit agar bau amis hilang dan bumbu lebih meresap.
2. Haluskan Bumbu
Blender atau ulek semua bahan bumbu halus hingga lembut dan tercampur rata.
3. Tumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan sedikit air agar bumbu tidak terlalu kental.
4. Masak Ayam
Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu. Balurkan bumbu ke seluruh permukaan ayam hingga merata.
Masak dengan api sedang sambil sesekali dibalik hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna.
5. Bakar Ayam
Setelah ayam matang, bakar di atas bara api atau teflon sambil dioles sisa bumbu hingga permukaan ayam sedikit kecokelatan dan harum.
6. Sajikan
Angkat dan sajikan Ayam Taliwang bersama plecing kangkung, nasi hangat, lalapan, dan perasan jeruk limau.
Tips Membuat Ayam Taliwang Lebih Lezat
- Gunakan ayam kampung muda agar tekstur lebih gurih dan tidak mudah hancur saat dibakar.
- Jika ingin rasa lebih pedas, tambahkan jumlah cabai rawit sesuai selera.
- Bakar ayam sambil terus dioles bumbu agar cita rasa semakin kuat dan menggoda.
- Gunakan bara api untuk menghasilkan aroma bakaran khas yang lebih autentik.
Ayam Taliwang menjadi bukti kekayaan kuliner Indonesia yang kaya rempah dan cita rasa. Sensasi pedas gurih dengan aroma bakaran yang khas membuat menu ini cocok disajikan untuk makan bersama keluarga maupun acara spesial di rumah.***
Editor : Alysa
Sumber : idntimes.com
