Menu Praktis dan Lezat! Resep Choipan Isi Rebung Gurih dengan Sambal Bawang yang Kenyal dan Pedas

NARASITODAY.COM,JAKARTA – Choipan menjadi salah satu camilan tradisional yang banyak digemari karena memiliki tekstur kulit yang kenyal dengan isian gurih yang menggugah selera. Hidangan khas masyarakat Tionghoa di Kalimantan Barat ini umumnya berisi rebung, bengkuang, atau kucai, kemudian disajikan bersama bawang putih goreng dan sambal bawang pedas.

Bagi Anda yang ingin membuatnya sendiri di rumah, choipan isi rebung tergolong mudah dibuat dengan bahan-bahan yang sederhana. Berikut resep lengkap yang bisa dijadikan referensi.

Bahan Kulit Choipan

• 250 gram tepung beras
• 100 gram tepung tapioka
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak goreng
• 500 ml air
• Tepung tapioka secukupnya untuk taburan

Bahan Isian Rebung

• 300 gram rebung muda, iris tipis lalu rebus hingga tidak berbau
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sendok makan ebi, rendam lalu haluskan (opsional)
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh kaldu jamur atau penyedap sesuai selera
• Garam secukupnya
• 2 sendok makan minyak goreng

Bahan Sambal Bawang

• 15 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula
• 4 sendok makan minyak panas

Pelengkap

• Bawang putih goreng secukupnya
• Daun kucai atau seledri sebagai hiasan (opsional)

Cara Membuat Isian

1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan ebi yang telah dihaluskan, aduk hingga matang.
3. Tambahkan rebung, kemudian masak sambil diaduk hingga kadar air berkurang.
4. Masukkan garam, gula, merica, kaldu jamur, dan daun bawang.
5. Aduk rata hingga isian matang dan terasa gurih, kemudian angkat dan dinginkan.

Cara Membuat Kulit Choipan

1. Campurkan tepung beras, garam, minyak goreng, dan air ke dalam panci.
2. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mulai mengental.
3. Angkat, lalu tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan lembut.
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil, lalu pipihkan hingga membentuk lembaran tipis.

Cara Membentuk dan Mengukus

1. Ambil satu lembar kulit, isi dengan satu sendok makan rebung.
2. Lipat menjadi bentuk setengah lingkaran, lalu rapatkan bagian tepinya.
3. Tata choipan di atas loyang yang telah diolesi sedikit minyak agar tidak lengket.
4. Kukus selama 15–20 menit hingga kulit berubah bening dan matang.
5. Setelah matang, angkat lalu olesi permukaannya dengan sedikit minyak agar tetap lembut dan tidak saling menempel.

Cara Membuat Sambal Bawang

1. Rebus cabai dan bawang putih selama sekitar 3 menit hingga sedikit lunak.
2. Haluskan bersama garam dan gula sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan.
3. Siram dengan minyak panas, lalu aduk hingga tercampur rata.

Tips Agar Choipan Lebih Nikmat

• Rebung sebaiknya direbus terlebih dahulu hingga bau khasnya berkurang.
• Gunakan api sedang saat mengukus agar kulit matang merata dan tetap kenyal.
• Oleskan sedikit minyak setelah choipan matang agar tampil mengilap dan tidak lengket.
• Sajikan choipan bersama bawang putih goreng dan sambal bawang agar cita rasa semakin gurih dan pedas.

Choipan isi rebung siap disajikan selagi hangat. Perpaduan kulit yang lembut dan kenyal, isian rebung yang gurih, serta sambal bawang yang pedas membuat hidangan ini cocok dinikmati sebagai camilan maupun menu makan ringan bersama keluarga.***