Falafel ala Timur Tengah, Camilan Vegetarian yang Gurih dan Nikmat

NARASITODAY.COM – Falafel adalah camilan khas Timur Tengah yang terbuat dari kacang arab (chickpeas) yang dihaluskan, dicampur dengan rempah dan herba, lalu dibentuk bola kecil dan digoreng hingga renyah di luar namun tetap lembut di dalam.

Rasanya gurih, beraroma, dan sangat nikmat, cocok sebagai camilan atau lauk vegetarian yang sehat. Berikut resep lengkap falafel ala Timur Tengah beserta bahan dan langkah-langkah pembuatannya.

Bahan-bahan:

• 350 gram kacang arab kering (chickpeas), rendam semalam
• 100 gram bawang bombay, cincang halus
• 7 siung bawang putih
• 1 cabai jalapeño atau cabai hijau kecil, cincang (opsional)
• 2 sdt garam
• 2 sdt jintan bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1/2 ikat daun parsley, cincang halus
• 1/2 ikat daun ketumbar, cincang halus
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt soda kue
• 3 sdm tepung terigu
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan Saus Tahini (pelengkap):

• 150 gram pasta tahini
• 1,5 sdm air perasan lemon
• 3/4 sdt garam
• 1 siung bawang putih cincang halus
• 100-130 ml air

Cara Membuat:

1. Tiriskan kacang arab yang sudah direndam lalu blender atau haluskan hingga tekstur kasar seperti bawang putih cincang halus, hindari sampai menjadi bubur.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai, garam, jintan, ketumbar, kunyit, daun parsley, dan daun ketumbar ke dalam blender, haluskan bersama kacang arab.
3. Pindahkan adonan ke mangkuk, tambahkan baking powder, soda kue, dan tepung terigu. Aduk rata hingga adonan bisa dipulung dan tidak mudah hancur. Jika perlu, diamkan dalam kulkas selama 30 menit agar lebih padat.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan kedalaman sekitar 5 cm pada suhu 175°C. Ambil satu sendok makan adonan, bentuk bulat atau agak pipih sesuai selera.
5. Goreng falafel dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan dan matang merata, sekitar 6-7 menit. Angkat dan tiriskan di rak kawat agar tetap renyah.
6. Untuk saus tahini, campur pasta tahini, air lemon, garam, bawang putih cincang, dan air secara bertahap. Aduk hingga menjadi saus yang lembut dan kental.
7. Sajikan falafel hangat dengan saus tahini dan pelengkap seperti roti pita, sayur segar, atau hummus.

Falafel ini lezat, renyah, dan bergizi tinggi dengan kandungan protein nabati dari kacang arab. Cocok untuk vegetarian dan siapa saja yang ingin camilan sehat yang penuh cita rasa khas Timur Tengah.***