Mulai dari Bahan hingga Teknik, Ini Cara Bikin Macaron yang Menarik

NARASITODAY.COM – Macaron adalah kue kering cantik asal Prancis yang terbuat dari meringue dan tepung almond. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam serta beragam warna membuat macaron selalu menarik untuk dibuat dan dinikmati.

Bahan-bahan Utama:

• 100 gram tepung almond
• 100 gram gula bubuk (icing sugar)
• 80 gram putih telur (suhu ruang)
• 80 gram gula pasir halus
• Pewarna makanan sesuai selera

Langkah-langkah Membuat Macaron:

1. Ayak tepung almond dan gula bubuk ke dalam mangkuk, pastikan bahan tercampur rata dan halus untuk menghasilkan permukaan macaron yang mulus.
2. Kocok putih telur hingga berbusa dengan kecepatan sedang menggunakan mixer.
3. Tambahkan gula pasir secara bertahap sambil terus mengocok sampai terbentuk puncak kaku dan adonan mengkilap.
4. Tambahkan pewarna makanan sesuai warna yang diinginkan ke dalam putih telur yang sudah dikocok, aduk rata.
5. Lipat campuran tepung almond dan gula bubuk ke dalam putih telur kocok menggunakan spatula dengan gerakan pelan dan menyeluruh, hindari overmixing.
6. Masukkan adonan ke dalam piping bag dengan ujung bulat, semprotkan adonan berbentuk bulat ke atas loyang yang sudah dialasi kertas roti.
7. Ketuk loyang di atas meja beberapa kali agar gelembung udara keluar dan permukaan macaron rata.
8. Diamkan adonan macaron selama 30-60 menit sampai permukaannya kering saat disentuh (proses ini disebut “crusting”).
9. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 150-160°C selama 10-15 menit. Waktu dan suhu dapat disesuaikan sesuai oven masing-masing.
10. Dinginkan macaron selama beberapa menit di loyang sebelum dipindahkan ke rak pendingin.

Tips Agar Macaron Sukses:

• Gunakan bahan berkualitas terutama tepung almond yang halus.
• Pastikan putih telur tidak tercampur kuning dan dalam suhu ruang.
• Jangan terlalu banyak mengaduk adonan saat melipat agar tekstur tetap baik.
• Proses resting (crusting) penting agar kulit macaron tidak retak saat dipanggang.
• Sesuaikan suhu dan waktu memanggang sesuai karakter oven.

Membuat Isian Macaron:

• Isian yang populer adalah buttercream, ganache cokelat, atau selai buah.

Contoh ganache cokelat:

• Panaskan 100 ml krim kental, tambahkan 150 gram cokelat putih cincang.
• Aduk sampai cokelat meleleh dan adonan halus.
• Dinginkan sebelum digunakan.
• Setelah macaron dingin, oleskan isian pada permukaan salah satu macaron dan tutup dengan macaron lain membentuk pasangan bulatan.

Dengan mengikuti langkah ini dan ketelitian pada prosesnya, Anda dapat membuat macaron yang tidak hanya cantik tapi juga lembut dan lezat. Selamat mencoba!***