NARASITODAY.COM – Saat hujan deras mengguyur, camilan tradisional seperti gemblong ketan hitam kembali viral sebagai teman ngopi sore yang nagih. Tekstur kenyal luar renyah dari lapisan gula kristal dan dalam gurih santan membuatnya sulit ditolak, terutama dengan resep sederhana yang bisa dibuat di rumah.
Camilan khas Betawi ini sedang naik daun di media sosial, dengan variasi gula pasir atau gula merah yang legit.
Bahan-Bahan
- 200 gram tepung ketan hitam
- 200 gram tepung ketan putih
- 250 gram kelapa parut setengah tua (kupas kulitnya)
- 1 sendok teh garam
- 225 ml santan kental sedang (hangat)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
- 150 gram gula pasir
- 100 ml air
Langkah-Langkah Pembuatan
- Campur tepung ketan hitam, tepung ketan putih, dan garam dalam wadah besar hingga rata.
- Tambahkan kelapa parut dan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk, lalu uleni hingga adonan kalis, padat, dan tidak lengket.
- Ambil adonan seukuran 45 bagian, bulatkan lalu pipihkan. Panaskan minyak dengan api kecil, goreng hingga kuning keemasan dan mengambang (jangan dibolak-balik terlalu sering agar tidak meletus).
- Rebus air dan gula pasir hingga mengental seperti karamel. Masukkan gemblong goreng, aduk rata hingga terlumuri, matikan api, dan terus aduk sampai gula mengering kristal di permukaan.
- Tiriskan dan sajikan hangat untuk kenikmatan maksimal saat hujan.
Tips Anti Gagal
Gunakan ketan segar agar empuk, goreng api kecil untuk warna cantik, dan aduk gula hingga benar-benar kering agar renyah tahan lama. Sajikan dengan kopi hitam untuk sensasi jadul yang bikin nagih!***
Editor : Alysa
Sumber : Berbagai Sumber
