NARRASITODAY.COM – Perayaan Natal identik dengan hidangan hangat dan manis yang menghadirkan rasa kebersamaan. Salah satu sajian klasik yang selalu hadir di meja makan masyarakat Eropa, khususnya Jerman, adalah Stollen Bread. Roti khas Natal ini dikenal dengan teksturnya yang lembut, aroma rempah yang kaya, serta isian buah kering dan taburan gula halus yang melimpah.
Stollen berasal dari kota Dresden, Jerman, dan telah menjadi simbol perayaan Natal sejak abad ke-15. Bentuknya yang menyerupai lipatan kain dipercaya melambangkan bayi Yesus yang dibedong. Hingga kini, Stollen tetap dipertahankan sebagai sajian wajib saat musim Advent hingga Natal.
Menariknya, Stollen Bread dapat dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang relatif mudah ditemukan. Selain menghadirkan cita rasa otentik Natal, roti ini juga cocok dijadikan hadiah atau sajian spesial untuk keluarga.
Berikut resep Stollen Bread khas Jerman yang kaya rasa dan topping:
Bahan-bahan:
- 500 gram tepung terigu protein sedang
- 75 gram gula pasir
- 1 sachet ragi instan (±7 gram)
- 250 ml susu hangat
- 150 gram mentega tawar
- 1 butir telur
- 100 gram kismis
- 50 gram manisan kulit jeruk (orange peel)
- 50 gram almond cincang
- 1 sdt kayu manis bubuk
- ½ sdt pala bubuk
- ¼ sdt garam
- 1 sdt vanila ekstrak
- Gula halus secukupnya untuk topping
Langkah-langkah Pembuatan:
- Aktifkan ragi
Campurkan ragi instan dengan susu hangat dan sedikit gula, diamkan selama 5–10 menit hingga berbuih.
- Buat adonan
Dalam wadah besar, campurkan tepung, gula, garam, kayu manis, dan pala. Masukkan telur, vanila, dan larutan ragi. Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan mentega
Masukkan mentega sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan elastis.
- Masukkan isian
Tambahkan kismis, manisan kulit jeruk, dan almond cincang. Uleni perlahan hingga tercampur merata.
- Fermentasi
Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 1–1,5 jam hingga mengembang dua kali lipat.
- Bentuk Stollen
Kempiskan adonan, bentuk lonjong, lalu lipat salah satu sisinya ke tengah khas Stollen.
- Panggang
Panggang dalam oven bersuhu 170°C selama 35–40 menit hingga matang dan berwarna keemasan.
- Topping gula
Setelah matang dan masih hangat, olesi permukaan roti dengan sedikit mentega, lalu taburi gula halus hingga menutupi seluruh permukaan.
Stollen Bread paling nikmat disantap setelah didiamkan satu hingga dua hari agar rasa rempah dan buah kering semakin meresap. Roti ini juga dapat disimpan cukup lama, menjadikannya sajian Natal yang praktis dan istimewa.
Dengan aroma khas dan cita rasa autentik, Stollen Bread bukan sekadar roti, melainkan bagian dari tradisi Natal yang menghadirkan kehangatan dan kebersamaan di setiap gigitannya.***
Editor : Alysa
Sumber : idntimes.com
