NARASITODAY.COM – Som Tam, atau salad pepaya muda khas Thailand, dikenal luas sebagai sajian yang menyegarkan dengan kombinasi rasa asam, pedas, manis, dan gurih yang seimbang.
Meski berasal dari kuliner khas Asia Tenggara, sajian ini kini banyak digemari di berbagai negara, termasuk Indonesia. Kabar baiknya, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Hidangan ini cocok dinikmati sebagai pembuka makan siang atau camilan sehat yang rendah kalori namun kaya rasa. Rasanya yang unik berasal dari pepaya muda yang diiris tipis dan diberi sentuhan bumbu tradisional, termasuk cabai, bawang putih, kecap ikan, serta perasan jeruk nipis.
Berikut ini adalah daftar bahan yang dibutuhkan serta langkah-langkah membuat Som Tam sendiri:
Bahan-Bahan Som Tam (untuk 2–3 porsi)
-
120 gram pepaya muda, diserut tipis (gunakan parutan khusus atau pisau serut)
-
1 buah tomat merah, potong menjadi beberapa bagian
-
1 batang kacang panjang, potong kecil-kecil sepanjang 2–3 cm
-
1 sdm udang kering (ebi), sangrai terlebih dahulu agar lebih harum
-
2 siung bawang putih
-
2 buah cabai merah keriting (untuk warna dan rasa pedas sedang)
-
3 buah cabai rawit merah (bisa dikurangi jika tidak suka pedas)
-
1 sdm gula merah atau gula aren, disisir halus
-
1 sdm kecap ikan (fish sauce, tersedia di supermarket atau toko bahan Asia)
-
1 sdm air perasan jeruk nipis
-
Garam secukupnya
-
2 sdm kacang tanah sangrai, tumbuk kasar untuk taburan
Langkah-Langkah Membuat Som Tam
-
Haluskan Bumbu Dasar: Ulek bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit hingga menjadi pasta kasar. Jika tidak memiliki ulekan, bisa menggunakan food processor dengan kecepatan rendah.
-
Tambahkan Bumbu Lain: Masukkan udang kering sangrai, potongan tomat, gula merah, dan sedikit garam ke dalam ulekan. Ulek kasar agar semua bahan menyatu dan tomat sedikit hancur.
-
Campurkan Bahan Cair: Tambahkan kecap ikan dan perasan jeruk nipis ke dalam campuran bumbu. Aduk rata.
-
Masukkan Sayuran: Tambahkan serutan pepaya muda dan irisan kacang panjang. Aduk dan tekan-tekan perlahan menggunakan ulekan agar bumbu meresap ke dalam serat pepaya dan kacang panjang.
-
Koreksi Rasa: Cicipi terlebih dahulu, kemudian sesuaikan rasa. Tambahkan cabai untuk rasa lebih pedas, jeruk nipis untuk rasa lebih segar, atau sedikit gula jika terlalu asam.
-
Sajikan: Pindahkan ke piring saji dan taburi dengan kacang tanah sangrai yang sudah ditumbuk kasar. Som Tam siap disajikan.
Som Tam sangat cocok disantap dalam keadaan segar, tak jarang juga dijadikan menu andalan dalam pesta kecil atau jamuan makan siang karena rasanya yang unik dan menggugah selera.
Dengan teknik sederhana dan bahan yang terjangkau, siapa pun kini bisa menciptakan cita rasa khas Thailand langsung dari dapur sendiri. Selamat mencoba!***
