NARASITODAY.COM, JAKARTA – Menu opor ayam hampir selalu hadir di meja saat Lebaran. Namun, bagi yang ingin menghadirkan variasi baru tanpa meninggalkan cita rasa khas Nusantara, Ayam Bakar Kuning bisa menjadi pilihan menarik. Hidangan ini memadukan bumbu kuning kaya rempah dengan proses pembakaran yang menghasilkan aroma smokey dan rasa gurih lebih kuat.
Ayam Bakar Kuning cocok disajikan bersama ketupat atau lontong, sambal, serta acar segar. Teksturnya empuk karena dimasak lebih dulu dengan bumbu, lalu dibakar hingga bagian luarnya sedikit karamelisasi.
Berikut resep lengkap beserta bahan dan langkah pembuatannya:
Bahan-bahan:
Bahan utama:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8–10 bagian
- 1 liter santan (dari 1 butir kelapa)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt gula merah serut
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt merica
Bahan olesan (saat membakar):
- 2 sdm sisa bumbu ungkep
- 1 sdm margarin atau minyak
- 1 sdm kecap manis
Langkah-langkah:
1. Tumis Bumbu
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga rempah mengeluarkan aroma wangi.
2. Ungkep Ayam
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga ayam berubah warna dan tercampur rata.
Tuangkan santan, tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Biarkan hingga ayam empuk dan bumbu meresap (sekitar 30–40 menit). Angkat dan tiriskan.
3. Siapkan Bahan Olesan
Campurkan sisa bumbu ungkep dengan margarin dan kecap manis. Aduk rata.
4. Proses Pembakaran
Panaskan panggangan atau grill pan. Bakar ayam sambil diolesi campuran bumbu hingga kedua sisi berwarna kecokelatan dan sedikit karamelisasi. Bolak-balik agar tidak gosong.
5. Sajikan
Angkat ayam bakar dan sajikan hangat. Taburi bawang goreng jika suka, dan lengkapi dengan sambal serta lalapan segar.
Ayam Bakar Kuning menghadirkan sensasi gurih santan dan rempah yang lebih pekat dibanding opor biasa. Aroma bakaran yang khas membuat hidangan ini terasa lebih spesial untuk momen Lebaran bersama keluarga.
Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah yang praktis, menu ini bisa menjadi “level up” dari sajian tradisional di hari raya. Selamat mencoba!.***
Editor : Alysa
Sumber : idntimes.com
