NARASITODAY.COM, JAKARTA – Vietnam dikenal memiliki berbagai hidangan khas dengan cita rasa unik, salah satunya adalah canh chua. Hidangan ini merupakan sup berkuah yang terkenal dengan perpaduan rasa asam, manis, dan gurih yang menyegarkan.
Biasanya, canh chua dibuat menggunakan potongan ikan segar. Namun, hidangan ini juga bisa dimodifikasi dengan menggunakan udang sebagai bahan utama. Udang memberikan rasa gurih alami yang berpadu sempurna dengan kuah asam manis khas sup ini.
Canh chua udang cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat karena rasanya yang ringan dan menyegarkan.
Bahan-bahan Canh Chua Udang
Untuk membuat hidangan ini, beberapa bahan yang perlu disiapkan antara lain:
- 300 gram udang ukuran sedang
- 4 siung bawang putih
- 1 buah asam jawa yang telah dihaluskan
- 150–200 gram nanas, potong dadu
- 1 cangkir taoge
- 1 buah tomat, potong beberapa bagian
- 2–3 sendok teh kecap ikan
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 3 sendok makan gula pasir
- Air atau kaldu secukupnya
- Cabai rawit secukupnya
- Daun ketumbar (opsional)
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat
Pertama, bersihkan udang dan kupas kulitnya sesuai selera. Kepala udang bisa dipertahankan untuk menambah cita rasa kuah.
Selanjutnya, iris halus bawang putih. Potong nanas menjadi dadu kecil, siangi taoge, dan potong tomat menjadi beberapa bagian.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bawang putih hingga harum dan berwarna keemasan. Setelah itu, tuangkan air atau kaldu dan masak hingga mendidih.
Tambahkan asam jawa, gula pasir, serta kecap ikan ke dalam kuah. Aduk hingga semua bumbu larut dan rasanya seimbang.
Masukkan potongan nanas terlebih dahulu. Setelah hampir matang, tambahkan udang, lalu masukkan potongan tomat dan matikan api kompor.
Terakhir, tata taoge dalam mangkuk saji lalu siram dengan kuah panas beserta udang dan bahan lainnya. Tambahkan irisan cabai rawit, bawang putih goreng, serta daun ketumbar sebagai pelengkap.
Tips Membuat Canh Chua Udang
Agar rasa hidangan semakin lezat, gunakan udang segar berukuran cukup besar. Udang segar akan memberikan rasa manis alami pada kuah sup.
Jika tidak menyukai seafood, bahan utama juga bisa diganti dengan ikan atau daging ayam. Dalam resep tradisional Vietnam, canh chua sering ditambahkan okra sebagai pelengkap.
Selain itu, jika tidak menyukai aroma daun ketumbar, bahan tersebut bisa diganti dengan sedikit perasan jeruk lemon untuk memberikan sensasi segar pada kuah.
Dengan rasa yang segar dan ringan, canh chua udang bisa menjadi pilihan menu rumahan yang menarik untuk dicoba. (MG3)
Editor : Mutiara
Sumber : idntimes.com
