NARASITODAY.COM,JAKARTA – Olahan kentang selalu menjadi favorit karena memiliki cita rasa yang lezat dan mudah dipadukan dengan berbagai bahan. Salah satu hidangan yang kini mulai banyak diminati adalah Kentang Terrine Goreng, sajian berbahan dasar kentang yang disusun berlapis, dipadatkan, lalu digoreng hingga menghasilkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.
Kelezatan hidangan ini semakin lengkap ketika disajikan bersama saus keju yang creamy dan taburan bacon renyah. Perpaduan gurihnya kentang, lelehan keju, dan aroma smoky bacon menjadikan menu ini cocok sebagai camilan premium, hidangan pembuka, maupun teman bersantai bersama keluarga.
Berikut resep lengkap Kentang Terrine Goreng dengan Saus Keju dan Bacon yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan
- 1 kg kentang, kupas lalu iris tipis menggunakan mandolin atau pisau tajam
- 80 gram mentega, lelehkan
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh lada hitam bubuk
- 1 sendok teh parsley kering
- 50 gram keju parmesan parut (opsional)
Bahan Pelapis
- 100 gram tepung terigu
- 2 butir telur, kocok lepas
- 150 gram tepung roti (panko)
- Minyak goreng secukupnya
- 30 gram mentega
- 2 sendok makan tepung terigu
- 250 ml susu cair
- 100 gram keju cheddar parut
- 30 gram keju mozzarella parut
- ½ sendok teh garam
- ¼ sendok teh lada bubuk
Bahan Topping
- 100 gram bacon, goreng hingga renyah lalu cincang kecil
- Daun parsley cincang secukupnya
- Lada hitam bubuk secukupnya
Langkah-langkah Membuat
Campurkan irisan kentang dengan mentega leleh, bawang putih, garam, lada, parsley, dan keju parmesan. Aduk perlahan hingga semua kentang terlapisi bumbu.
2. Susun dalam Loyang
Lapisi loyang dengan kertas roti, lalu susun irisan kentang secara berlapis hingga padat. Tekan perlahan setiap lapisan agar hasil terrine tidak mudah hancur.
3. Panggang
Tutup permukaan loyang menggunakan aluminium foil, kemudian panggang dalam oven bersuhu 170 derajat Celsius selama sekitar 60–70 menit hingga kentang empuk.
4. Dinginkan dan Padatkan
Setelah matang, keluarkan dari oven lalu letakkan pemberat di atas kentang. Simpan dalam kulkas selama minimal 4 jam atau semalaman agar teksturnya padat dan mudah dipotong.
5. Potong dan Balur
Keluarkan terrine dari loyang, lalu potong berbentuk persegi panjang atau kotak sesuai selera. Balur setiap potongan dengan tepung terigu, celupkan ke telur, lalu baluri tepung roti hingga merata.
6. Goreng Hingga Renyah
Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng kentang terrine hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Lelehkan mentega dalam panci, masukkan tepung terigu dan aduk hingga harum. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Tambahkan keju cheddar dan mozzarella, lalu aduk hingga meleleh. Bumbui dengan garam dan lada, kemudian masak hingga saus mengental.
8. Sajikan
Susun Kentang Terrine Goreng di atas piring saji. Siram dengan saus keju hangat, lalu taburkan bacon renyah, parsley cincang, dan sedikit lada hitam agar tampil semakin menggugah selera.
Tips Agar Hasil Maksimal
- Gunakan kentang bertekstur padat seperti kentang untuk baking agar terrine tidak mudah hancur.
- Iris kentang setipis mungkin agar matang merata dan menghasilkan lapisan yang cantik.
- Simpan terrine di dalam kulkas hingga benar-benar padat sebelum dipotong.
- Gunakan tepung roti jenis panko untuk menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
- Sajikan saus keju dalam keadaan hangat agar tetap lembut dan lumer saat disantap.
Cocok untuk Menu Spesial dan Ide Jualan
Kentang Terrine Goreng dengan Saus Keju dan Bacon dapat menjadi pilihan menu untuk makan malam, camilan premium, maupun hidangan saat acara keluarga. Selain memiliki tampilan yang elegan, sajian ini juga berpotensi menjadi ide usaha kuliner karena menawarkan cita rasa khas restoran dengan bahan-bahan yang mudah diperoleh.
Kentang Terrine Goreng dengan Saus Keju dan Bacon menghadirkan perpaduan tekstur renyah, lembut, dan creamy dalam satu hidangan. Lapisan kentang yang gurih dipadukan dengan saus keju yang lumer serta bacon renyah menciptakan cita rasa yang kaya dan menggugah selera.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menyajikan hidangan spesial yang cocok dinikmati bersama keluarga maupun sebagai inspirasi menu untuk bisnis kuliner.***
Editor : Alysa
Sumber : idntimes.com
