NARASITODAY.COM – Ayam pelalah, hidangan khas Bali yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurih, adalah pilihan sempurna untuk memanjakan lidah Anda dan keluarga. Hidangan ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga kaya akan rempah-rempah yang memberikan aroma khas yang menggoda.
Dengan kombinasi bumbu yang tepat, ayam pelalah dapat menjadi sajian istimewa untuk berbagai kesempatan, mulai dari makan malam santai hingga acara spesial. Keunikan dari ayam pelalah terletak pada cara pengolahannya yang membuat daging ayam menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna.
Untuk membuat ayam pelalah yang otentik, penting untuk menggunakan bumbu-bumbu segar dan berkualitas. Bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan rempah-rempah lainnya akan memberikan cita rasa yang kaya dan mendalam.
Selain itu, sambal pedas yang menyertai hidangan ini akan menambah kelezatan dan memberikan sensasi pedas yang pas di lidah. Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat ayam pelalah yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-Bahan:
- 500 g fillet dada ayam tanpa kulit
- Minyak goreng secukupnya
- 2 buah jeruk limau, ambil airnya
- Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 1 sdt garam
Sambal:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 4 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 50 g tomat merah, potong-potong
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
Langkah-Langkah:
- Lumuri dada ayam dengan bumbu halus, kemudian simpan dalam kulkas selama minimal 4 jam agar bumbu meresap.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng potongan ayam hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan sebelum disuwir-suwir.
- Untuk sambal, goreng bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, cabai merah besar, dan tomat hingga layu. Angkat dan tiriskan sebelum memasukkannya ke dalam cobek.
- Tambahkan terasi bakar, garam, dan gula pasir ke dalam cobek, lalu gerus hingga halus.
- Campurkan sambal ke dalam suwiran ayam dan tambahkan air jeruk limau. Aduk rata dan sajikan segera.
Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai pelengkap nasi jinggo atau hidangan utama lainnya. Selamat mencobanya dirumah!.***
