NARASITODAY.COM – Tekwan, salah satu hidangan khas dari Palembang yang dikenal dengan kuahnya yang segar dan gurih, menjadi pilihan tepat untuk santapan keluarga. Kombinasi ikan tenggiri dan udang yang dibentuk menjadi bola-bola kecil ini, tidak hanya enak, tetapi juga penuh dengan rasa. Berikut adalah resep mudah untuk membuat tekwan Palembang yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
Untuk Tekwan:
- 250 gram ikan tenggiri, haluskan
- 175 gram tepung sagu
- 175 ml air
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
Untuk Kuah:
- 200 gram ekor udang (atau gunakan kepala udang)
- Jamur kuping secukupnya, rendam dalam air panas
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bunga sedap malam kering
- 1 buah bengkuang, potong dadu
- 2 liter air
- Garam, gula, dan lada bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
Bahan Pelengkap:
- Soun (mie kaca)
- Daun seledri, iris halus
- Mentimun, potong dadu
- Bawang goreng secukupnya
Langkah-Langkah Membuat:
- Campurkan ikan tenggiri yang telah dicincang dengan telur, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata, lalu tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit bersama air hingga adonan dapat dipulung.
- Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan sedikit minyak dan garam ke dalam air yang mendidih.
- Ambil adonan dengan sendok dan bulatkan. Masukkan ke dalam air mendidih, masak hingga tekwan mengapung. Angkat dan tiriskan.
- Rebus air baru dalam panci terpisah. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan udang dan masak sebentar hingga warnanya berubah.
- Tambahkan kecap asin, jamur kuping, bengkuang, dan bunga sedap malam ke dalam kuah. Masak hingga semua bahan matang dan kuah terasa sedap.
- Siapkan mangkuk saji, masukkan tekwan bersama soun, mentimun, dan taburkan bawang goreng. Siramkan kuah hangat di atasnya.
Menyajikan Tekwan Palembang yang gurih dan menyegarkan untuk keluarga. Hidangan ini sangat cocok untuk disantap kapan saja, terutama saat berkumpul dengan orang-orang tercinta. ***
