NARASITODAY.COM – Bulan Ramadan selalu identik dengan berbagai jenis takjil yang menggugah selera. Salah satu takjil yang tak pernah lekang oleh waktu dan dapat membangkitkan kenangan masa kecil adalah risol kampung dengan sambal kacang.
Kombinasi rasa gurih, renyah, dan pedas manis dari sambal kacang menjadikan risol kampung sebagai favorit keluarga yang terus dinikmati oleh banyak generasi. Berikut resep risol kampung sambal kacang yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan Kulit Risol:
- 250 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 500 ml air
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak goreng
Bahan Isian Risol:
- 2 buah wortel, potong dadu kecil
- 2 buah kentang, potong dadu kecil
- 100 gram daging ayam cincang
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Sambal Kacang:
- 100 gram kacang tanah, goreng
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah
- Air secukupnya
Cara Membuat:
-
Kulit Risol: Campurkan tepung terigu, telur, garam, dan air. Aduk rata hingga adonan tidak bergumpal. Tambahkan minyak goreng, aduk kembali. Panaskan teflon dan tuang adonan kulit risol tipis-tipis. Masak hingga matang, angkat dan sisihkan.
-
Isian Risol: Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam cincang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan wortel dan kentang, aduk rata. Masukkan daun bawang, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
-
Sambal Kacang: Haluskan kacang tanah goreng, cabai merah keriting, bawang putih, dan kencur. Tambahkan garam, gula merah, dan air secukupnya. Aduk rata hingga sambal kacang tercampur kental.
-
Penyelesaian: Ambil selembar kulit risol, letakkan isian secukupnya, lipat, dan gulung seperti amplop. Celupkan ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan ke dalam tepung panir. Goreng risol hingga warnanya kuning keemasan.
-
Penyajian: Sajikan risol kampung hangat dengan sambal kacang.
Dengan resep risol kampung sambal kacang ini, Anda bisa menghidupkan kembali kenangan indah masa kecil sambil menyajikan takjil lezat yang pasti akan disukai oleh seluruh keluarga. Selamat mencoba, dan semoga Ramadan Anda penuh berkah.***
