Sensasi Gurih Ayam Jukut Goreng, Menu Tradisional Sunda yang Menggoda

NARASITODAY.COM – Kuliner tradisional Nusantara kembali mencuri perhatian dengan kehadiran Ayam Jukut Goreng, sajian khas Sunda yang memadukan kelezatan ayam kampung berbumbu rempah dengan jukut atau selada air goreng yang renyah dan gurih. Tak hanya memanjakan lidah, hidangan ini juga membawa aroma khas dapur Sunda yang kaya akan rasa.

Ayam Jukut Goreng dikenal sebagai menu yang mengandalkan proses ungkep ayam dengan air kelapa dan bumbu halus, lalu digoreng sebentar untuk menghasilkan tekstur luar yang kering dan renyah, namun tetap juicy di bagian dalam.

Hidangan ini makin lengkap berkat kehadiran jukut goreng, yaitu selada air yang digoreng kering hingga kriuk, menciptakan perpaduan rasa dan tekstur yang harmonis.

Bahan-Bahan Utama Ayam Jukut Goreng:

Untuk Ayam:

• 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera

• 1 liter air kelapa muda

• 3 lembar daun jeruk

• 1 batang serai, memarkan

• 2 sdt kaldu ayam bubuk

• 2 sdt garam

• 1 sdt merica putih bubuk

• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 14 butir bawang merah

• 7 siung bawang putih

• 4 cm kunyit

• 2 cm lengkuas

• 50 ml air kelapa muda

Untuk Jukut Goreng:

• 2 ikat selada air (jukut)

• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

• Minyak goreng secukupnya

Langkah Pembuatan:

1. Mengolah Ayam:

Bumbu halus dibuat dari bawang merah, bawang putih, kunyit, dan lengkuas yang dihaluskan bersama sedikit air kelapa. Setelah ditumis hingga harum, bumbu ini kemudian dimasak bersama air kelapa muda, daun jeruk, serai, serta bumbu penyedap seperti kaldu, garam, dan merica.

Ayam kampung yang telah dipotong dimasukkan ke dalam bumbu tersebut dan direbus selama 20–30 menit dengan api kecil. Setelah empuk dan bumbu meresap, ayam diangkat dan didinginkan. Proses terakhir adalah menggoreng ayam sebentar saja selama 2–3 menit agar permukaan kering, namun tekstur dalam tetap lembut.

2. Membuat Jukut Goreng:

Selada air atau jukut dicuci bersih lalu digoreng dalam minyak panas dengan teknik khusus: wajan ditutup sebentar untuk mencegah percikan minyak. Setelah kering dan renyah, jukut ditiriskan, kemudian diberi taburan garam dan kaldu bubuk selagi panas agar rasanya meresap.

Hasil akhirnya adalah sajian Ayam Jukut Goreng yang lengkap dan menggugah selera, dengan perpaduan rasa gurih, wangi rempah, serta sensasi kriuk dari jukut goreng. Dengan bahan yang mudah diperoleh dan cara masak yang relatif praktis, menu ini bisa menjadi favorit baru di meja makan keluarga.***

Ikuti Berita : Google News
Ikuti Saluran WhatsApp: Narasitoday