NARASITODAY.COM, JAKARTA – Perayaan Tahun Baru Imlek tak lengkap tanpa kehadiran aneka kue kering di meja tamu. Salah satu yang paling dicari adalah almond cookies kue kering renyah dengan aroma khas kacang almond yang manis dan gurih.
Di berbagai keluarga Tionghoa, almond cookies bukan sekadar suguhan, tetapi juga simbol harapan akan rezeki dan kebersamaan. Bentuknya yang bulat dengan hiasan irisan almond di atasnya melambangkan keutuhan dan keberuntungan di tahun yang baru.
Meski zaman terus berubah dan tren kue modern bermunculan, resep tradisional almond cookies tetap bertahan. Rasanya yang klasik dan teksturnya yang lumer di mulut membuatnya selalu dirindukan setiap Imlek tiba.
Berikut resep almond cookies tradisional yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan
- 250 gram mentega (butter)
- 150 gram gula halus
- 2 butir kuning telur
- 300 gram tepung terigu protein rendah
- 50 gram tepung maizena
- 100 gram bubuk almond
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- Almond utuh atau iris secukupnya untuk topping
- 1 butir kuning telur (untuk olesan)
Langkah-langkah Pembuatan
1. Kocok Mentega dan Gula
Kocok mentega dan gula halus menggunakan mixer dengan kecepatan rendah hingga lembut dan tercampur rata. Jangan terlalu lama agar tekstur kue tetap renyah.
2. Tambahkan Kuning Telur
Masukkan kuning telur satu per satu, lalu aduk kembali hingga rata.
3. Campurkan Bahan Kering
Ayak tepung terigu, maizena, baking powder, dan garam. Tambahkan bubuk almond, lalu masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan mentega. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata.
4. Bentuk Adonan
Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat kecil, lalu pipihkan sedikit. Susun di atas loyang yang sudah dialasi kertas baking.
5. Beri Topping dan Olesan
Olesi permukaan kue dengan kuning telur, kemudian beri satu butir atau irisan almond di atasnya sebagai hiasan.
6. Panggang
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150–160°C selama 20–25 menit atau hingga bagian bawah kue berwarna keemasan.
7. Dinginkan dan Simpan
Angkat dan biarkan dingin sebelum disimpan dalam toples kedap udara agar kerenyahannya tetap terjaga.
Tips Agar Almond Cookies Lebih Renyah
- Gunakan mentega berkualitas untuk aroma yang lebih harum.
- Jangan terlalu lama mengocok adonan agar kue tidak melebar saat dipanggang.
- Pastikan oven sudah benar-benar panas sebelum memanggang.
Almond cookies bukan sekadar kue kering, melainkan bagian dari tradisi yang menyatukan keluarga. Setiap gigitan menghadirkan rasa manis, harapan baru, dan kenangan hangat yang tak pernah lekang oleh waktu.***
Editor : Alysa
Sumber : idntimes.com
