Sensasi Steak Ribeye dengan Saus Bordelaise, Menu Istimewa Akhir Pekan

NARASITODAY.COM, JAKARTA – Akhir pekan sering menjadi momen yang tepat untuk menikmati hidangan istimewa bersama keluarga. Salah satu menu yang bisa menghadirkan sensasi makan layaknya di restoran adalah steak ribeye dengan saus Bordelaise. Hidangan klasik khas Prancis ini terkenal dengan daging yang lembut dan saus kaya rasa yang terbuat dari reduksi anggur merah, kaldu sapi, serta mentega.

Potongan ribeye dikenal memiliki marbling atau lemak yang tersebar di dalam daging, sehingga menghasilkan tekstur yang juicy dan rasa yang gurih ketika dimasak. Dipadukan dengan saus Bordelaise yang aromatik, menu ini dapat menjadi sajian spesial tanpa harus pergi ke restoran mahal.

Berikut resep sederhana steak ribeye dengan saus Bordelaise yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan

Bahan utama steak:

• 2 potong daging ribeye (sekitar 250–300 gram per potong)
• Garam laut secukupnya
• Lada hitam secukupnya
• 2 sendok makan mentega
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 1 batang rosemary atau thyme (opsional)

Bahan saus Bordelaise:

• 1 siung bawang merah, cincang halus
• 200 ml anggur merah kering
• 250 ml kaldu sapi
• 1 sendok teh tepung maizena (opsional untuk mengentalkan)
• 1 sendok makan mentega
• Garam dan lada secukupnya

Pelengkap (opsional):

• Kentang panggang atau mashed potato
• Sayuran tumis seperti wortel, brokoli, atau buncis

Langkah-langkah Membuat

1. Siapkan daging ribeye
   Keluarkan daging dari kulkas sekitar 20–30 menit sebelum dimasak agar suhunya mendekati suhu ruang. Taburi kedua sisi daging dengan garam dan lada hitam secara merata.
2. Panggang steak
   Panaskan wajan datar atau grill pan dengan minyak zaitun hingga cukup panas. Masukkan daging ribeye dan panggang sekitar 3–4 menit per sisi untuk tingkat kematangan medium rare. Tambahkan mentega, bawang putih, dan rosemary, lalu siramkan mentega cair ke atas daging selama proses memasak agar aromanya lebih kaya.
3. Istirahatkan daging
   Setelah matang, angkat steak dan diamkan selama 5 menit agar sari daging merata dan teksturnya tetap juicy.
4. Membuat saus Bordelaise
   Gunakan wajan yang sama, tumis bawang merah hingga harum. Tuangkan anggur merah, lalu masak hingga volumenya berkurang sekitar setengah. Tambahkan kaldu sapi dan masak kembali hingga sedikit mengental.
5. Selesaikan saus
   Masukkan mentega ke dalam saus dan aduk hingga meleleh. Jika ingin saus lebih kental, tambahkan sedikit larutan maizena. Bumbui dengan garam dan lada sesuai selera.
6. Sajikan
   Letakkan steak ribeye di atas piring saji, lalu siram dengan saus Bordelaise hangat. Tambahkan kentang dan sayuran sebagai pelengkap.

Steak ribeye dengan saus Bordelaise menghadirkan perpaduan rasa gurih, lembut, dan sedikit asam dari anggur merah yang membuat hidangan ini terasa mewah. Menu ini sangat cocok disajikan saat makan malam akhir pekan atau momen spesial bersama keluarga di rumah.***