NARASITODAY.COM, JAKARTA – Martabak manis menjadi salah satu jajanan favorit masyarakat Indonesia. Teksturnya yang lembut, berongga, dan dipadukan dengan aneka topping membuat camilan ini selalu menggugah selera. Kabar baiknya, martabak manis ternyata bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Kunci utama menghasilkan martabak manis yang empuk dan bersarang terletak pada adonan yang didiamkan hingga mengembang, penggunaan api kecil saat memanggang, serta pemilihan topping sesuai selera.
Berikut resep martabak manis ala rumahan yang bisa Anda coba.
Bahan-bahan
Bahan Adonan
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram gula pasir
- 1 sendok makan susu bubuk
- 1/2 sendok teh ragi instan
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 300 ml air
- 1 butir telur
- 1/2 sendok teh baking soda
Bahan Olesan
- 2 sendok makan margarin atau mentega
Topping (sesuai selera)
- Meses cokelat
- Keju cheddar parut
- Kacang tanah sangrai yang telah dicincang
- Susu kental manis
- Gula pasir secukupnya
Cara Membuat
1. Campurkan Bahan Kering
Masukkan tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instan, baking powder, dan garam ke dalam wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Tambahkan Air
Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk hingga adonan menjadi halus tanpa gumpalan.
3. Masukkan Telur
Tambahkan telur, lalu aduk kembali hingga adonan terasa lebih elastis dan lembut.
4. Diamkan Adonan
Tutup wadah menggunakan kain bersih atau plastik, kemudian diamkan selama 45–60 menit agar ragi bekerja dan adonan mengembang.
5. Tambahkan Baking Soda
Setelah adonan mengembang, masukkan baking soda dan aduk perlahan hingga tercampur rata.
6. Panggang Martabak
Panaskan teflon atau loyang martabak dengan api kecil. Tuang adonan secukupnya, lalu putar perlahan agar membentuk pinggiran yang lebih tebal.
Biarkan hingga muncul banyak gelembung di permukaan. Taburkan sedikit gula pasir agar pori-pori terbentuk lebih sempurna, lalu tutup teflon dan masak hingga bagian atas matang.
7. Beri Olesan dan Topping
Angkat martabak, lalu segera olesi permukaannya dengan margarin atau mentega hingga merata. Tambahkan topping seperti meses, keju, kacang, dan siram dengan susu kental manis sesuai selera.
8. Lipat dan Sajikan
Lipat martabak menjadi dua bagian, potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan, lalu sajikan selagi hangat.
Tips agar Martabak Bersarang dan Empuk
- Gunakan api kecil agar martabak matang merata dan tidak gosong.
- Diamkan adonan minimal 45 menit agar fermentasi berlangsung optimal.
- Jangan terlalu sering membuka tutup teflon saat proses memanggang.
- Gunakan teflon yang cukup tebal agar panas tersebar merata.
- Olesi martabak dengan margarin saat masih panas agar teksturnya lebih lembut dan aromanya semakin harum.
Membuat martabak manis ala rumahan ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan sederhana dan mengikuti langkah-langkah yang tepat, Anda dapat menghasilkan martabak yang lembut, bersarang, dan kaya rasa layaknya buatan penjual profesional. Tambahkan topping favorit keluarga agar sajian semakin istimewa dan cocok dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi di rumah.****
Editor : Alysa
Sumber : idntimes.com
