Sup Iga Sapi Sunda, Simbol Kehangatan dan Kebersamaan di Meja Makan

NARASITODAY.COM – Sup iga sapi ala restoran Sunda merupakan salah satu hidangan tradisional khas Tanah Pasundan yang tak pernah kehilangan penggemar. Ciri khas sup ini terletak pada kuahnya yang bening, beraroma harum rempah, serta rasa gurih yang ringan namun dalam, membuatnya cocok dinikmati oleh semua kalangan usia.

Berbeda dari sup berkuah kental ala Barat, sup iga Sunda justru menonjolkan kejernihan kaldu alami dari rebusan iga sapi berkualitas, yang dimasak bersama aneka bumbu rempah khas Nusantara.

Bagi kamu yang ingin mencoba membuat sup iga sapi khas Sunda di rumah, berikut resep lengkap beserta langkah-langkah memasaknya. Jangan khawatir, prosesnya cukup mudah untuk diikuti, bahkan oleh pemula di dapur!

Bahan-bahan utama:

• 1,5 kg iga sapi segar, cuci bersih

• 1 sdt garam untuk rebusan awal

• 3 lembar daun salam

• 4 cm jahe, geprek

• 5 siung bawang putih, geprek

• 5 siung bawang merah, geprek

• ½ sdt lada putih bubuk

• ¾ butir pala, memarkan

• 4 butir cengkih

• 3 butir kapulaga

• 3,3 liter air (bisa disesuaikan sesuai selera kuah)

• 1,5 sdm garam (untuk bumbu utama)

• 1 sdm kaldu jamur (penyedap alami)

• 1 sdt gula pasir

• 1 sdt kaldu sapi bubuk

Sayuran & pelengkap:

• 1 batang daun bawang, iris kasar

• 5 batang seledri, iris kasar

• 1 buah tomat merah, potong sesuai selera

• 2 buah kentang ukuran sedang, kupas dan potong dadu

• 2 buah wortel, kupas dan potong serong

Pelengkap saji:

• Bawang goreng

• Sambal rawit hijau

• Jeruk nipis, potong dua

Cara Membuat Sup Iga Sapi Ala Sunda:

1. Rebus Iga Sapi Hingga Empuk dan Kaldu Keluar Sempurna
   Masukkan iga sapi ke dalam panci presto bersama jahe, daun salam, dan 1 sdt garam. Tambahkan air hingga iga terendam. Rebus dengan api besar selama 10 menit, lalu kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 20 menit lagi. Setelah itu, matikan api dan diamkan panci tertutup selama 15–20 menit agar tekanan uap turun secara alami. Teknik ini akan menghasilkan daging iga yang sangat empuk serta kaldu bening yang kaya rasa.

2. Siapkan Bumbu dan Sayuran Pendamping
   Sambil menunggu, geprek bawang putih, bawang merah, dan sisa jahe. Potong-potong kentang dan wortel sesuai selera agar matang merata saat dimasak nanti.

3. Masak Kuah dengan Rempah Utama dan Bumbu Pelengkap
   Pindahkan iga beserta kaldunya ke dalam panci bersih. Tambahkan bumbu geprek, tomat, cengkih, pala, kapulaga, lada, serta bumbu penyedap seperti garam, gula, kaldu sapi bubuk, dan kaldu jamur. Didihkan kembali dengan api sedang agar aroma rempah keluar sempurna dan meresap ke dalam iga.

4. Masukkan Sayuran dan Masak Hingga Matang Sempurna
   Setelah bumbu tercampur rata, masukkan kentang dan wortel. Rebus selama sekitar 20 menit atau hingga semua bahan matang dan teksturnya pas kentang empuk tapi tidak hancur, dan wortel masih terasa renyah.

5. Akhiri dengan Daun Bawang, Seledri, dan Bawang Goreng
   Tambahkan daun bawang dan seledri sesaat sebelum disajikan agar aromanya tetap segar. Taburkan juga bawang goreng untuk menambah rasa gurih dan tekstur renyah.

6. Sajikan Hangat dengan Pelengkap Tradisional Sunda
   Sajikan sup iga sapi dalam keadaan hangat, bersama sambal rawit hijau khas Sunda yang pedas segar dan perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran rasa. Kombinasi kuah bening yang kaya rempah, daging iga yang empuk, dan sayuran yang pas teksturnya akan membuat siapa pun jatuh cinta sejak suapan pertama.

Yuk, coba buat sendiri di rumah dan rasakan sensasi masakan Sunda yang autentik dan penuh cinta.***