NARASITODAY.COM – Menikmati kelezatan kari daging tak selalu harus dengan santan. Bagi Anda yang menghindari santan karena alasan kesehatan atau ingin mencoba cita rasa berbeda, kini ada alternatif yang tak kalah menggoda: kari daging tanpa santan. Mengandalkan racikan rempah-rempah khas Nusantara, hidangan ini tetap terasa kaya rasa, gurih, dan hangat di lidah.
Untuk membuatnya, bahan utama yang dibutuhkan adalah 250 gram daging sapi yang dipotong sesuai selera. Bumbu dan rempah yang digunakan cukup lengkap, antara lain:
-
8 siung bawang merah,
-
5 siung bawang putih,
-
6 butir kemiri,
-
½ sendok teh merica bubuk,
-
1 sendok makan ketumbar halus,
-
2 batang serai (dimemarkan),
-
2 cm kunyit,
-
10 gram asam jawa,
-
5 cm lengkuas,
-
2 cm jahe,
-
1 batang kayu manis,
-
1 buah cengkeh,
-
1 biji pala,
-
2 cabai merah besar,
-
3 cabai keriting,
-
3 lembar daun jeruk,
-
2 lembar daun salam,
-
500 ml air, dan
-
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis.
Cara memasaknya:
- dimulai dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, kunyit, ketumbar, dan merica. Setelah itu, panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus bersama rempah utuh seperti serai, lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam, kayu manis, cengkeh, dan pala hingga harum menggoda.
- Selanjutnya, masukkan potongan daging sapi, aduk rata hingga berubah warna. Tambahkan air dan larutan asam jawa, kemudian kecilkan api dan masak perlahan agar daging empuk dan semua bumbu meresap sempurna.
- Langkah terakhir, koreksi rasa sesuai selera. Jika perlu, tambahkan sedikit garam atau gula merah. Masak hingga kuah mengental dan aroma rempah semakin keluar menciptakan cita rasa kari yang tak kalah lezat meski tanpa tambahan santan.
Resep ini sangat cocok bagi mereka yang menginginkan hidangan berempah tetapi lebih ringan dan bersahabat bagi sistem pencernaan. Cocok disajikan dengan nasi hangat, lontong, atau roti canai, kari daging tanpa santan bisa menjadi alternatif hidangan spesial untuk keluarga.***
