NARASITODAY.COM – Dendeng ragi merupakan salah satu kuliner tradisional asal Jawa Timur yang dikenal memiliki rasa gurih khas dan tekstur daging yang empuk. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau disimpan sebagai stok makanan karena mampu bertahan cukup lama dengan rasa yang tetap nikmat.
Hidangan ini mengandalkan perpaduan antara daging sapi yang diiris tipis dan kelapa parut sebagai ciri khasnya. Dendeng ragi tidak hanya kaya rasa, tetapi juga mudah dibuat di rumah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
-
750 gram daging sapi bagian has dalam, diiris tipis ukuran sekitar 7×7 cm
-
1 butir kelapa parut kasar (pilih yang setengah tua untuk hasil terbaik)
-
2 cm lengkuas, dimemarkan
-
5 lembar daun jeruk, buang bagian tulang daunnya
-
500 ml air
-
3 sendok teh gula merah
-
1 sendok teh gula pasir
-
4½ sendok teh garam
-
5 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
-
12 butir bawang merah
-
6 siung bawang putih
-
5 sendok teh ketumbar
Cara Membuat:
- Pukul-pukul daging hingga tipis dan lebar, lalu campur dengan bumbu halus dan kelapa parut. Aduk rata hingga bumbu merata ke seluruh daging.
- Tambahkan minyak goreng, lengkuas, dan daun jeruk ke dalam campuran daging, masak di atas api sedang hingga berubah warna.
- Masukkan gula merah, gula pasir, dan garam, aduk rata.
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga daging empuk dan kuah mengering. Proses ini memakan waktu agar bumbu meresap sempurna dan tekstur daging menjadi empuk.
- Setelah air habis dan daging kering, angkat dan sajikan.
Ragi yang telah matang bisa langsung disajikan sebagai lauk utama, atau disimpan dalam wadah tertutup untuk dinikmati di kemudian hari. Sajian ini cocok untuk keluarga, acara spesial, maupun sebagai bekal praktis.***
