NARASITODAY.COM – Camilan dengan sentuhan rempah kembali digemari, terutama di tengah cuaca yang tak menentu. Salah satu yang tengah naik daun adalah Coconut Ginger Cookies, kue renyah yang memadukan aroma jahe hangat dengan gurihnya kelapa. Perpaduan rasa tradisional dan sentuhan modern ini membuatnya digemari berbagai kalangan, terutama pecinta kue rumahan.
Selain cocok sebagai camilan sore, Coconut Ginger Cookies juga pas disajikan sebagai suguhan tamu atau stok camilan sehat di rumah. Berikut bahan dan langkah lengkap membuat kue kekinian beraroma rempah ini.
Bahan-Bahan Coconut Ginger Cookies
Bahan Kering
-
200 gram tepung terigu serbaguna
-
1 sdt baking powder
-
½ sdt baking soda
-
½ sdt garam
-
1 sdt jahe bubuk
-
½ sdt kayu manis bubuk (opsional)
Bahan Basah
-
120 gram mentega (suhu ruang)
-
120 gram gula pasir atau gula palem
-
1 butir telur
-
1 sdt ekstrak vanila
Tambahan
-
60 gram kelapa parut kering (desiccated coconut)
-
1–2 sdm jahe segar parut (sesuai selera)
Langkah-Langkah Membuat Coconut Ginger Cookies
1. Campur Bahan Kering
Ayak tepung terigu, baking powder, baking soda, garam, jahe bubuk, dan kayu manis bubuk ke dalam satu wadah. Aduk hingga tercampur merata.
2. Kocok Mentega dan Gula
Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega dan gula hingga teksturnya lembut dan pucat. Tambahkan telur dan ekstrak vanila, lalu kocok kembali hingga rata.
3. Satukan Bahan Kering dan Basah
Masukkan campuran bahan kering ke adonan mentega secara bertahap. Aduk menggunakan spatula hingga tercampur. Tambahkan kelapa parut dan jahe segar parut, lalu aduk rata.
4. Bentuk dan Tata di Loyang
Siapkan loyang berlapis kertas roti. Ambil adonan menggunakan sendok, bentuk bulat kecil, dan tekan sedikit agar agak pipih.
5. Panggang Hingga Matang
Panggang dalam oven bersuhu 170°C selama 12–15 menit atau hingga tepi cookies berwarna keemasan. Angkat, lalu biarkan dingin sebelum disajikan.
Rasa Tradisional dalam Tampilan Kekinian
Dengan tekstur renyah di luar dan aroma jahe hangat di setiap gigitannya, Coconut Ginger Cookies menjadi pilihan tepat bagi pecinta kue yang ingin menikmati camilan modern namun tetap bernuansa tradisional. Jahe yang digunakan memberikan sensasi hangat, sementara kelapa menambah cita rasa gurih yang khas.
Kudapan ini tidak hanya mudah dibuat, tetapi juga bisa disesuaikan dengan selera, seperti menambah potongan kacang atau menggunakan gula palem untuk rasa yang lebih karamel. Coconut Ginger Cookies pun siap menemani waktu santai bersama keluarga.***
Editor : Alysa
Sumber : Berbagai Sumber
