NARASITODAY.COM, JAKARTA – Ayam pongteh dikenal sebagai salah satu hidangan peranakan khas Malaysia yang punya cita rasa gurih-manis dan aroma menggoda. Meski tampilannya sederhana, banyak orang justru kesulitan mendapatkan tekstur ayam yang empuk, juicy, dan bumbu yang pas di lidah.
Menariknya, kelezatan ayam pongteh ternyata sangat dipengaruhi oleh teknik memasak dan pemilihan bahan. Mulai dari potongan ayam, cara menumis bumbu, hingga penggunaan tauco, semuanya berperan penting dalam menghadirkan rasa autentik yang seimbang.
Salah satu kunci utamanya adalah penggunaan paha ayam yang memiliki lemak alami lebih tinggi, sehingga daging tetap lembap meski dimasak dalam waktu lama. Proses menumis bumbu hingga pecah minyak juga tak boleh dilewatkan karena menjadi dasar rasa sekaligus menghilangkan aroma amis.
Selain itu, tauco berkualitas dengan takaran yang tepat akan memberi sentuhan umami khas tanpa membuat masakan terlalu asin. Untuk aroma yang lebih wangi dan menggugah selera, daun kunyit dan pandan kerap ditambahkan saat masakan mulai mendidih.
Proses memasak dengan api kecil menjadi tahap akhir yang tak kalah penting. Cara ini membantu bumbu meresap sempurna sekaligus menjaga tekstur ayam tetap lembut. Penambahan gula aren di akhir proses memasak pun membuat rasa manisnya lebih halus dan warna hidangan tetap cantik.
Dengan teknik yang tepat, ayam pongteh bisa menjadi menu rumahan sederhana yang terasa spesial. Paling nikmat disajikan hangat bersama nasi putih dan taburan bawang goreng, hidangan ini cocok jadi teman makan kapan saja. (MG3)
Editor : Mutiara
Sumber : idntimes.com
