NARASITODAY.COM, JAKARTA – Indonesia dikenal dengan ragam kuliner tradisional yang kaya rasa dan cerita. Salah satu hidangan khas Jawa Timur yang masih bertahan hingga kini adalah ayam lodho Trenggalek. Sajian berbahan dasar ayam kampung ini memiliki cita rasa gurih legit dengan aroma asap yang khas dan sulit dilupakan.
Berbeda dari olahan ayam santan pada umumnya, ayam lodho dimasak melalui proses yang cukup unik. Ayam kampung dibakar terlebih dahulu hingga mengeluarkan aroma smoky, baru kemudian dimasak bersama santan dan aneka bumbu rempah. Teknik ini membuat tekstur daging ayam tetap kokoh, tidak mudah hancur, namun bumbunya meresap hingga ke dalam.
Ayam lodho kerap hadir dalam berbagai acara penting masyarakat Trenggalek, mulai dari hajatan, kenduri, hingga perayaan hari besar. Tak heran jika menu ini dianggap sebagai salah satu kuliner legendaris yang sarat nilai tradisi.
Meski terlihat sederhana, memasak ayam lodho tidak bisa sembarangan. Banyak orang mengaku gagal saat pertama kali mencoba membuatnya karena ayam kampung terasa alot atau kuah santan kurang gurih. Padahal, kunci kelezatan ayam lodho terletak pada proses awal pembakaran ayam dan penggunaan santan yang benar-benar kental.
Aroma khas ayam lodho biasanya dihasilkan dari pembakaran ayam menggunakan batok kelapa yang dipadukan dengan arang. Cara ini dipercaya mampu memberikan rasa autentik khas masakan Jawa yang sulit ditiru dengan teknik modern.
Kini, ayam lodho Trenggalek tak hanya bisa dinikmati di daerah asalnya. Dengan bahan yang relatif mudah ditemukan, hidangan ini bisa dimasak sendiri di rumah sebagai alternatif menu keluarga. Selain memanjakan lidah, ayam lodho juga menjadi cara sederhana untuk mengenal dan melestarikan kekayaan kuliner Nusantara.
Dengan perpaduan rasa gurih santan, pedas cabai, serta aroma smoky yang khas, ayam lodho Trenggalek menjadi bukti bahwa masakan tradisional Indonesia memiliki karakter kuat yang tak lekang oleh waktu. (MG3)
Editor : Mutiara
Sumber : idntimes.com
