NARASITODAY.COM, JAKARTA – Tahu kriuk menjadi salah satu camilan yang banyak digemari karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah. Bagian luar yang garing berpadu dengan bagian dalam yang lembut akan terasa semakin nikmat saat disajikan bersama Sambal Matah yang segar dan harum.
Perpaduan rasa pedas, asin, serta aroma khas terasi membuat camilan ini sulit untuk berhenti disantap. Meski terlihat sederhana, membuat tahu kriuk dengan hasil yang renyah ternyata membutuhkan teknik khusus, terutama dalam proses pengolahan tahu dan cara menggorengnya.
Agar tahu kriuk tetap renyah dan tidak cepat melempem, berikut beberapa tips yang bisa kamu terapkan sebelum memasaknya.
1. Pilih tahu putih yang padat
Untuk mendapatkan hasil tahu kriuk yang garing lebih lama, gunakan tahu putih dengan tekstur padat dan tidak terlalu lembek. Hindari tahu yang terlalu banyak mengandung air karena bisa membuat gorengan cepat lembek.
Sebelum digoreng, potong tahu sesuai selera lalu tiriskan. Tekan perlahan menggunakan tisu dapur atau kain bersih untuk mengurangi kadar air pada permukaan tahu. Semakin kering tahu, semakin maksimal kerenyahannya.
2. Gunakan campuran tepung yang pas
Rahasia tahu kriuk juga terletak pada adonan pelapisnya. Campurkan tepung terigu dengan tepung maizena agar hasilnya lebih ringan dan renyah. Kamu juga bisa menambahkan sedikit baking powder supaya tekstur lapisannya semakin garing.
Pastikan adonan tidak terlalu cair agar dapat menempel dengan baik pada tahu. Jika ingin hasil yang lebih keriting dan renyah, buat adonan sedikit bergerindil.
3. Goreng dengan minyak yang banyak dan panas
Supaya tahu kriuk tidak lembek, goreng dalam minyak yang cukup banyak dan pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum tahu dimasukkan.
Selain itu, hindari terlalu sering membolak-balik tahu agar lapisan tepung tidak mudah terlepas. Goreng hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan dan tampak kering di permukaannya.
4. Tiriskan dengan cara yang tepat
Setelah matang, angkat tahu lalu tiriskan menggunakan rak kawat atau saringan berlubang besar. Cara ini membantu sisa minyak cepat turun sekaligus mengeluarkan uap panas sehingga tahu tetap renyah.
Usahakan juga tidak menumpuk tahu setelah diangkat dari penggorengan agar minyak tidak terserap kembali dan membuat tahu menjadi lembek.
5. Buat sambal matah saat akan disajikan
Agar rasanya semakin nikmat, sebaiknya sambal matah dibuat sesaat sebelum disajikan. Iris bawang merah, cabai rawit, dan tambahkan sedikit terasi bakar, lalu siram dengan minyak panas agar aromanya keluar lebih kuat.
Setelah itu, sambal matah bisa langsung dituangkan di atas tahu kriuk. Jika ingin menyimpan tahu lebih lama, sebaiknya sambal disajikan terpisah agar tahu tetap renyah.
Tahu kriuk yang garing dipadukan dengan Sambal Matah menghasilkan kombinasi rasa gurih, pedas, dan segar yang membuat siapa saja ketagihan. Camilan ini cocok dinikmati saat santai di sore hari, sebagai lauk pendamping, bahkan bisa menjadi ide jualan yang menarik. (MG5)
Editor : Nathania
Sumber : detikfood
