Resep Kue Kering Kelapa Gurih dan Renyah untuk Stok Lebaran

NARASITODAY.COM, JAKARTA – Menjelang Hari Raya Idul Fitri, banyak orang mulai menyiapkan berbagai kue kering untuk disajikan kepada keluarga dan tamu. Salah satu pilihan yang bisa dicoba adalah kue kering kelapa. Berbeda dengan kebanyakan kue kering yang cenderung manis, kue ini memiliki rasa gurih dengan aroma kelapa yang khas serta tekstur renyah.

Kue kering kelapa juga cukup praktis dibuat dan cocok dijadikan stok camilan saat Lebaran.

Bahan-bahan

Berikut bahan yang perlu disiapkan:

• 165 gram tepung maizena
• 100 gram gula pasir
• 115 gram margarin
• 50 gram kelapa parut kering
• 15 gram kelapa parut kering untuk taburan
• 30 gram tepung terigu
• 1 butir kuning telur
• ½ sendok teh baking powder
• ½ sendok teh garam

Cara Membuat

1. Campurkan margarin, garam, dan gula pasir dalam wadah, lalu aduk menggunakan spatula hingga lembut dan tercampur rata.
2. Tambahkan kuning telur, lalu aduk kembali sampai tercampur.
3. Masukkan kelapa parut kering, kemudian aduk rata.
4. Tambahkan tepung terigu dan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Terakhir, masukkan baking powder.
5. Uleni adonan dengan tangan hingga menyatu dan tidak lengket serta mudah dibentuk.
6. Ambil adonan sekitar 10 gram, bulatkan lalu pipihkan sedikit dengan tangan.
7. Taburi bagian atas adonan dengan kelapa parut kering.
8. Susun adonan di loyang yang sudah dialasi baking paper.
9. Panaskan oven pada suhu 150°C selama 10 menit.
10. Panggang kue selama 35–40 menit hingga matang.
11. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum dimasukkan ke dalam stoples.

Tips Menyangrai Kelapa Agar Tidak Gosong

Agar kelapa sangrai tetap enak dan tidak pahit, perhatikan beberapa tips berikut:

• Gunakan api kecil saat menyangrai kelapa.
• Masukkan kelapa ke wajan yang masih dingin, jangan langsung ke wajan panas.
• Aduk terus selama proses menyangrai agar matang merata.
• Angkat ketika kelapa mulai menguning, jangan sampai kecoklatan.
• Simpan kelapa sangrai dalam wadah kedap udara agar lebih awet.

Jika disimpan dengan baik, kelapa sangrai bisa bertahan sekitar satu minggu di suhu ruang atau hingga satu bulan di dalam kulkas.

Kue kering kelapa ini cocok bagi kamu yang tidak terlalu menyukai kue dengan rasa manis. Perpaduan gurihnya kelapa dan tekstur renyah membuat camilan ini pas disajikan sebagai suguhan spesial saat Lebaran. (MG3)