NARASITODAY.COM,JAKARTA – Sayur lodeh menjadi salah satu hidangan khas Jawa yang hingga kini masih menjadi favorit banyak keluarga Indonesia. Kuah santan yang gurih berpadu dengan aneka sayuran segar menciptakan cita rasa yang sederhana namun menggugah selera.
Tak hanya lezat, sayur lodeh juga dikenal sebagai menu rumahan yang mudah dibuat dan kaya akan nutrisi. Beragam jenis sayuran dapat digunakan sesuai selera, menjadikan hidangan ini fleksibel untuk disajikan sebagai menu harian keluarga.
Bagi Anda yang ingin menghadirkan masakan tradisional yang nikmat di meja makan, berikut resep Sayur Lodeh Jawa yang bisa dicoba di rumah.
Bahan-Bahan
Bahan Utama
- 1 buah labu siam, potong dadu
- 100 gram kacang panjang, potong sekitar 4 cm
- 1 buah terong ungu ukuran sedang, potong-potong
- 100 gram kol, iris kasar
- 1 buah jagung manis, potong menjadi beberapa bagian
- 500 ml santan encer
- 500 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok makan gula merah serut
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
- 1/2 sendok teh terasi bakar
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Siapkan Sayuran
Cuci bersih seluruh sayuran yang telah disiapkan. Potong sesuai ukuran yang diinginkan agar mudah matang dan nyaman disantap.
2. Tumis Bumbu Halus
Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang. Proses ini penting untuk mengeluarkan aroma khas sayur lodeh.
3. Masukkan Santan Encer
Tuangkan santan encer ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan hingga tercampur rata dan didihkan dengan api sedang.
4. Masak Sayuran yang Keras Terlebih Dahulu
Masukkan jagung manis dan labu siam terlebih dahulu karena membutuhkan waktu memasak lebih lama. Masak selama sekitar 5–7 menit hingga mulai empuk.
5. Tambahkan Sayuran Lain
Masukkan kacang panjang, terong, dan kol. Aduk perlahan agar sayuran tidak hancur. Masak hingga seluruh bahan mulai matang.
6. Tuangkan Santan Kental
Tambahkan santan kental, gula merah, garam, dan kaldu bubuk jika digunakan. Aduk perlahan secara terus-menerus agar santan tidak pecah.
7. Koreksi Rasa
Masak hingga kuah mendidih perlahan dan seluruh sayuran matang sempurna. Cicipi, lalu sesuaikan rasa sesuai selera.
8. Sajikan
Angkat sayur lodeh dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih, ikan asin, tempe goreng, atau sambal terasi untuk menambah kenikmatan.
Rahasia Sayur Lodeh yang Gurih dan Lezat
Para pecinta kuliner tradisional menyebut kunci kelezatan sayur lodeh terletak pada penggunaan santan segar dan bumbu yang ditumis hingga benar-benar matang. Selain itu, memasak santan dengan api kecil sambil terus diaduk dapat menghasilkan kuah yang gurih tanpa pecah.
Penggunaan sayuran segar juga memberikan rasa manis alami yang membuat hidangan semakin nikmat.
Cocok untuk Menu Keluarga Sehari-hari
Selain mudah dibuat, Sayur Lodeh Jawa juga memiliki kandungan gizi yang baik karena terdiri dari berbagai jenis sayuran. Hidangan ini cocok dijadikan menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara memasak yang sederhana, Sayur Lodeh Jawa dapat menjadi pilihan menu harian yang lezat, bergizi, dan tetap menghadirkan cita rasa tradisional khas Nusantara di meja makan.***
Editor : Alysa
Sumber : idntimes.com
