NARASITODAY.COM – Mencari takjil yang berbeda dan istimewa untuk bulan Ramadhan kali ini? Bongko Kopyor, kuliner khas Gresik, bisa menjadi pilihan tepat untuk menambah variasi sajian takjil di rumah. Dengan tambahan roti tawar, Bongko Kopyor semakin nikmat dan menggugah selera.
Bongko Kopyor, yang merupakan singkatan dari bubur nangka dan kelapa kopyor, adalah takjil favorit warga Gresik saat bulan puasa. Kuliner ini biasanya terbuat dari tepung beras, santan, roti, mutiara, dan gula pasir, dengan isian berupa potongan nangka, kelapa muda, dan pisang. Kini, dengan tambahan roti tawar, rasa dan tekstur Bongko Kopyor menjadi lebih kaya dan nikmat.
Ingin mencoba membuatnya di rumah? Berikut adalah resep Bongko Kopyor dengan roti khas Gresik yang bisa Anda praktikkan di dapur:
Bahan-bahan:
- 3 lembar roti tawar
- 50 gr sagu mutiara, rebus
- 3 buah pisang kepok
- 5 butir buah nangka
- 1/2 buah kelapa muda, keruk
- 2 lembar daun pandan
- Daun pisang untuk membungkus
- Lidi atau tusuk gigi
Bahan Kuah:
- 130 ml santan instan (2 sachet @65ml)
- 3 sdm gula
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt tepung beras
- 200 ml air
Cara Membuat:
- Campurkan tepung beras, gula, dan garam dalam satu wadah, aduk rata, dan sisihkan.
- Rebus santan, air daun suji, dan daun pandan sambil terus diaduk hingga mendidih.
- Tuangkan sedikit demi sedikit campuran santan ke dalam adonan tepung sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
- Masak adonan di atas api sedang sambil diaduk hingga mengental, kemudian masukkan kelapa muda, aduk rata.
- Ambil selembar daun pisang, letakkan sepotong daun pandan di atasnya, beri 2 sendok makan adonan, lalu siram dengan 3 sendok makan santan.
- Bungkus adonan membentuk tumbu (pati), semat dengan lidi.
- Kukus dalam panci selama 30 menit hingga matang.
- Angkat, biarkan dingin, dan sajikan.
Dengan tambahan roti tawar dalam resep ini, Bongko Kopyor Anda akan terasa lebih istimewa, dengan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih kaya. Jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah dan nikmati sensasi takjil khas Gresik yang semakin istimewa. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.***
