NARASITODAY.COM – Kuliner khas Nusantara selalu menyuguhkan kekayaan rasa yang menggoda, salah satunya adalah pecak ikan terong. Hidangan ini menggabungkan ikan goreng yang renyah dan terong empuk yang digoreng kering, kemudian disiram sambal pecak pedas dengan aroma kuat dari kencur dan terasi bakar, menciptakan sensasi rasa gurih, segar, dan pedas yang memikat.
Bahan-Bahan Utama dan Marinasi Ikan:
- 175 gram ikan dori filet, dipotong sesuai selera
- 1 sendok teh bumbu marinasi instan
- 2 sendok makan tepung maizena
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 cabai rawit merah dan 10 cabai rawit hijau
- 1 sendok teh terasi bakar
- 3 butir kemiri
- 2 sendok makan santan
- 4 gram kencur segar
- 6 sendok makan air panas
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh MSG
- 2 sendok teh gula pasir
Pelengkap Sajian:
- 1 buah terong ungu, dipotong dan digoreng
- 1 buah jeruk limau, sebagai penyegar
- Daun kemangi segar
- Nasi putih hangat
Cara Pengolahan Pecak Ikan Terong:
- Potong ikan dori, marinasi dengan bumbu marinasi instan dan maizena, aduk rata.
- Goreng ikan dan potongan terong hingga matang dan berwarna keemasan, tiriskan.
- Sisihkan sedikit minyak goreng, tumis kemiri yang sudah digeprek, cabai rawit merah dan hijau, bawang merah, bawang putih, dan terasi bakar hingga harum.
- Pindahkan tumisan ke ulekan, tambahkan kencur, garam, MSG, dan gula pasir, lalu ulek hingga halus.
- Masukkan santan dan air panas, aduk rata hingga sambal tercampur sempurna.
- Campurkan ikan dan terong goreng ke dalam sambal, lalu geprek ringan agar bumbu meresap.
- Sajikan dengan perasan jeruk limau, taburan daun kemangi, dan nasi putih hangat.
Hidangan pecak ikan terong ini sangat cocok untuk menu makan siang yang menggugah selera dengan sensasi pedas, gurih, dan segar. Resep praktis ala Chef Devina Hermawan ini mudah dibuat di rumah dan dijamin bikin ketagihan.***
