NARASITODAY.COM – Bakso keju muncrat adalah inovasi kekinian dari bakso tradisional yang sangat populer saat ini. Ciri khasnya adalah keju yang ada di dalam bakso akan meleleh dan muncrat saat digigit, memberikan sensasi gurih dan kenyal yang sangat nikmat. Rasanya yang gurih dengan tekstur kenyal membuat bakso ini cocok disantap kapan saja sebagai camilan hangat maupun hidangan utama.
Bahan-bahan:
- 600 gram sengkel (bisa diganti sebagian dengan tetelan sapi)
- 80 gram tepung sagu
- 2 sendok teh baking powder
- 2 sendok makan bawang goreng
- 1 butir putih telur
- 1,5 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk sapi
- 2 sendok teh gula
- 130 gram es batu atau air es
- Keju quickmelt secukupnya (bisa pakai mozzarella sebagai alternatif)
Bahan kuah:
- 2 liter air
- 100 gram tetelan sapi (opsional)
- 2 sendok makan bawang goreng, haluskan
- Garam, penyedap rasa, gula pasir, lada bubuk, kaldu bubuk secukupnya
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Seledri secukupnya, iris tipis
- Bawang goreng secukupnya untuk taburan
Cara Membuat:
- Potong-potong daging sengkel lalu masukkan ke food processor bersama bawang goreng, baking powder, garam, kaldu bubuk, dan gula. Haluskan selama 2-3 menit hingga tekstur mulai berserabut.
- Masukkan putih telur sambil perlahan memasukkan es batu, haluskan kembali.
- Tambahkan tepung sagu, haluskan hingga tercampur rata menjadi adonan bakso yang kenyal.
- Diamkan adonan dalam kulkas selama 30 menit hingga 2 jam untuk hasil terbaik.
- Basahi sendok dengan air agar tidak lengket, ambil sedikit adonan, ratakan di telapak tangan, masukkan potongan keju, lalu bulatkan hingga keju tersegel di dalamnya.
- Rebus air kuah bersama tetelan sapi hingga mendidih ringan (jangan sampai terlalu panas).
- Masukkan bakso ke dalam kuah, masak hingga bakso mengapung sebagai tanda matang.
- Bumbui kuah dengan bawang goreng halus, garam, penyedap rasa, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya.
- Sajikan bakso dalam mangkuk, tambahkan sawi jika suka, taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
Tips:
- Jangan mencuci daging sebelum diolah agar protein dan lemak alami tetap terjaga, sehingga bakso lebih kenyal.
- Gunakan bagian sengkel atau paha untuk daging untuk keseimbangan lemak dan serat agar tekstur bakso sempurna.
- Pilih keju yang mudah meleleh seperti quickmelt atau mozzarella untuk sensasi muncrat yang maksimal.
Bakso keju muncrat ini sangat cocok untuk dinikmati hangat bersama keluarga atau teman sebagai menu spesial akhir pekan. Kelezatan keju lumer dan kenyalnya bakso akan membuat siapapun ketagihan! Selamat mencoba resep kekinian yang satu ini di rumah.***
Editor : Alysa
Sumber : Berbagai Sumber
