NARASITODAY.COM – Samsa pastry Uzbekistan menawarkan kulit renyah berlapis ala tandoor dengan isian daging juicy yang meleleh, bisa dibuat mudah di oven rumah tanpa alat khusus. Camilan Asia Tengah ini kaya rempah bawang dan cocok untuk stok beku atau sajian keluarga.
Bahan-Bahan
- 300 g tepung terigu sedang
- 120 ml air dingin
- 1 sdm minyak goreng
- ½ sdt garam
- 100 g mentega cair (untuk oles lapisan)
Isian Daging:
- 300 g daging sapi cincang kasar (berlemak)
- 2 bawang bombay besar, cincang halus
- 1 sdt jintan bubuk
- ½ sdt lada hitam bubuk
- ½ sdt paprika bubuk
- Garam secukupnya
- 2-3 sdm air es
Pelapis: Telur kocok + wijen hitam (opsional).
Langkah-Langkah Pembuatan
- Campur tepung, garam, minyak, dan air dingin; uleni hingga kalis lembut (jangan terlalu keras). Diamkan 20 menit.
- Gilas adonan tipis (30×40 cm), oles mentega cair, gulung rapat seperti cinnamon roll, potong 2 cm, lalu pipihkan jadi lingkaran.
- Campur daging cincang, bawang, rempah, garam, dan air es (jangan ditumis, biar juicy saat panggang).
- Isi adonan lingkar dengan 1 sdm isian, lipat jadi segitiga rapat, rekatkan tepi.
- Oles telur atasnya, tabur wijen; panggang 200°C selama 25-30 menit hingga kecokelatan (awal 220°C 10 menit untuk crunch ekstra).
Nikmati hangat untuk rasa optimal; bisa dibeku mentah dan dipanggang ulang. Gunakan bawang banyak sebagai rahasia kelembapan ala Uzbekistan.***
Editor : Alysa
Sumber : Berbagai Sumber
