Resep Lumpia Daging, Camilan Gurih dan Renyah untuk Takjil

NARASITODAY.COM, JAKARTA – Lumpia daging bisa jadi pilihan takjil yang gurih dan mengenyangkan. Perpaduan daging cincang berbumbu dengan sayuran segar menghasilkan rasa yang seimbang, sementara kulitnya yang tipis dan garing bikin susah berhenti ngemil.

Berikut resep lengkapnya.

Bahan Kulit Lumpia

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 2 butir telur
• 400 ml air
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng

Bahan Isian

• 250 gram daging sapi cincang
• 100 gram wortel, potong korek api
• 100 gram kol, iris tipis
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 siung bawang merah, cincang
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
• 1 sdm minyak wijen
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan Tambahan

• 1 butir telur untuk perekat
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Campur tepung, garam, telur, dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin dan tidak bergerindil. Tambahkan minyak goreng, aduk rata.
2. Panaskan wajan anti lengket. Tuang satu sendok sayur adonan, ratakan tipis seperti membuat kulit risoles. Masak hingga pinggirnya kering, lalu angkat. Lakukan hingga adonan habis.
3. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan daging cincang, aduk sampai berubah warna.
4. Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, lada, gula, garam, dan minyak wijen. Aduk hingga meresap. Masukkan wortel dan kol, aduk sebentar agar tidak terlalu lembek. Tambahkan daun bawang, aduk rata, lalu dinginkan.
5. Ambil selembar kulit, isi 1–2 sdm adonan. Lipat kanan kiri ke tengah, gulung ke atas, lalu rekatkan ujungnya dengan telur kocok.
6. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Sajikan lumpia daging selagi hangat bersama saus sambal atau saus asam manis.

Tips Supaya Lumpia Renyah

• Pastikan isian sudah benar-benar dingin sebelum digulung agar kulit tidak sobek.
• Gunakan minyak yang sudah panas supaya lumpia cepat garing dan tidak menyerap banyak minyak.
• Bisa disimpan sebagai frozen food hingga dua minggu. Goreng langsung tanpa dicairkan.

Resep ini bukan hanya cocok untuk menu buka puasa, tapi juga bisa jadi ide jualan takjil yang menjanjikan karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah. (MG3)