NARASITODAY.COM, JAKARTA – Kuliner penutup khas Tiongkok semakin digemari pecinta makanan manis di berbagai negara, termasuk Indonesia. Salah satu dessert tradisional yang mulai banyak diburu adalah Tong Sui, hidangan manis berkuah yang terkenal dengan cita rasa lembut dan menenangkan.
Dalam bahasa Kanton, Tong Sui berarti “air gula”. Dessert ini sudah lama menjadi bagian dari budaya kuliner masyarakat Tiongkok, khususnya di wilayah Guangdong dan Hong Kong. Uniknya, Tong Sui dapat dinikmati dalam kondisi hangat saat cuaca dingin maupun disajikan dingin sebagai pelepas dahaga di siang hari.
Selain rasanya yang manis dan menyegarkan, Tong Sui juga dikenal memiliki banyak variasi bahan, mulai dari kacang merah, biji teratai, kacang hijau, hingga buah-buahan dan bola ketan.
Salah satu varian yang paling populer adalah Tong Sui Kacang Merah. Teksturnya lembut dengan kuah manis yang ringan, cocok disantap sebagai dessert keluarga.
Bahan-Bahan Tong Sui Kacang Merah
- 250 gram kacang merah
- 1,5 liter air
- 150 gram gula batu atau gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1/2 sendok teh garam
- Santan secukupnya (opsional)
- Bola ketan atau biji teratai sebagai pelengkap (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Tong Sui
1. Rendam Kacang Merah
Cuci bersih kacang merah, lalu rendam selama 4–6 jam atau semalaman agar teksturnya lebih cepat empuk saat dimasak.
2. Rebus Hingga Lembut
Masukkan kacang merah ke dalam panci bersama air, daun pandan, dan jahe. Rebus dengan api sedang hingga kacang benar-benar empuk dan kuah sedikit mengental.
3. Tambahkan Pemanis
Setelah kacang matang, masukkan gula dan sedikit garam. Aduk perlahan hingga gula larut sempurna.
4. Koreksi Rasa
Cicipi kuahnya. Jika ingin rasa lebih gurih, tambahkan sedikit santan saat penyajian.
5. Sajikan Sesuai Selera
Tong Sui bisa langsung disantap hangat untuk sensasi menenangkan, atau didinginkan terlebih dahulu di lemari es agar terasa lebih segar.
Dessert tradisional ini tidak hanya menawarkan rasa manis yang lembut, tetapi juga menghadirkan sensasi comfort food yang cocok dinikmati kapan saja. Perpaduan aroma jahe, daun pandan, dan kacang merah menciptakan cita rasa khas yang membuat Tong Sui tetap bertahan sebagai hidangan favorit lintas generasi.
Kini, Tong Sui juga semakin mudah ditemukan di berbagai kedai dessert modern dengan aneka inovasi topping dan rasa. Namun, membuatnya sendiri di rumah tetap menjadi pilihan menarik untuk menghadirkan kehangatan kuliner khas Tiongkok di meja makan keluarga.***
Editor : Alysa
Sumber : idntimes.com
