NARASITODAY.COM – Rica-rica entok pedas manis bukan hanya soal rasa pedas yang membakar, tapi juga tentang perpaduan manis, gurih, dan aroma rempah yang menggoda. Hidangan khas ini menjadi favorit banyak keluarga karena cita rasanya yang kuat dan proses memasaknya yang tidak rumit.
Bahan-bahan:
-
1 ekor entok, potong sesuai selera
-
10 butir bawang merah
-
6 siung bawang putih
-
5 buah cabai merah keriting
-
10 buah cabai rawit merah
-
3 cm jahe, memarkan
-
3 cm lengkuas, memarkan
-
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
-
2 batang serai, memarkan
-
1 sdm kecap manis
-
1 sdt garam
-
½ sdt gula pasir
-
½ sdt kaldu bubuk (opsional)
-
Minyak goreng secukupnya
-
Air secukupnya
Langkah-langkah:
-
Rebus entok bersama jahe, serai, dan daun jeruk hingga empuk dan bau amis hilang. Tiriskan.
-
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit.
-
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, lalu masukkan lengkuas, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga harum dan matang.
-
Masukkan entok rebus, aduk rata dengan bumbu.
-
Tambahkan kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk, lalu sedikit air jika perlu. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuah mengental.
-
Koreksi rasa, angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih.
Dengan langkah yang mudah dan bahan yang sederhana, rica-rica entok pedas manis bisa jadi menu andalan keluarga. Sajian ini cocok dinikmati saat makan siang ataupun malam, apalagi bagi pecinta masakan pedas dan kaya rempah.***
