Resep Kari Zen, Kari Sayur Ala Biksu Jepang yang Kaya Rasa dan Ringan

NARASITODAY.COM – Kari Zen adalah hidangan kari sayuran ala Jepang yang dikenal ringan, menyegarkan, dan kaya rasa.

Ide kari ini terinspirasi dari makanan para biksu yang menghindari protein hewani dan sayuran yang berat, sehingga menghasilkan menu sehat yang tetap lezat dan menenangkan tubuh dan pikiran. Berikut resep lengkap Kari Zen beserta bahan dan langkah pembuatannya.

Bahan Kari Zen:

• 80 gr atsuage (tahu goreng Jepang) atau tahu goreng biasa
• 60 gr kentang, potong dadu
• 40 gr wortel, potong dadu
• 40 gr paprika, potong kecil
• 1/2 sdm minyak sayur
• 50-100 gr pasta tomat (sesuaikan selera)
• 150 ml air

Bahan Pasta Kari:

• 1/2 sdm miso
• 1/2 sdm bubuk kari
• 1/2 sdm nerigoma (pasta wijen Jepang) atau tahini
• 2 sdt gula
• Sejumput garam

Bahan Topping (opsional):

• 1 buah okra
• 10 gr wortel
• 10 gr paprika
• 1/2 sdt minyak sayur untuk menumis

Bahan Penyajian:

• 200 gr nasi putih hangat

Cara Membuat Kari Zen:

1. Potong kecil-kecil kentang, wortel, paprika, dan atsuage. Lumuri okra dengan sedikit garam, diamkan sebentar, kemudian bilas dan potong memanjang.
2. Campur bahan pasta kari (miso, bubuk kari, nerigoma, gula, garam) dalam mangkuk, aduk hingga rata.
3. Panaskan minyak sayur di wajan, tumis topping sayuran (okra, wortel, paprika) sebentar hingga warna keluar tapi masih renyah. Angkat dan sisihkan.
4. Tambahkan minyak sayur lagi, tumis kentang dan wortel sekitar 3 menit sampai agak lunak.
5. Tambahkan air dan pasta kari, aduk hingga larut. Masukkan pasta tomat dan paprika cincang, aduk rata. Masak hingga sayuran empuk dan kuah mengental, koreksi rasa dengan garam atau gula jika perlu.
6. Sajikan kari di samping nasi putih, tata topping sayuran di atasnya untuk tampilan menarik.

Tips:

• Ganti atsuage dengan tahu atau tempe goreng jika sulit didapat.
• Gunakan saus tomat atau tomat segar blender jika tidak punya pasta tomat.
• Tambah bubuk cabai untuk rasa pedas sesuai selera.
• Tambah santan atau susu oat untuk tekstur kari yang lebih creamy.
• Ganti okra dengan buncis, brokoli kecil, atau kacang panjang.

Kari Zen ini selain menyegarkan juga menyehatkan dan cocok sebagai sajian keluarga sehari-hari atau untuk yang ingin menikmati masakan Jepang sederhana dengan rasa yang kaya dan ringan.***