Kuah Mi Ongklok Kental dan Gurih, Resep Khas Wonosobo yang Menggoda Selera

NARASITODAY.COM – Mi Ongklok adalah salah satu kuliner legendaris khas Wonosobo yang terkenal dengan kuahnya yang kental dan gurih.

Sajian ini memadukan mie rebus dengan sayuran segar dan bumbu kacang yang memberikan cita rasa otentik dan kaya. Berikut resep kuah Mi Ongklok khas Wonosobo lengkap dengan bahan dan cara pembuatannya yang mudah untuk dicoba di rumah.

Bahan-Bahan:
Bahan utama:

• 300 gram mie basah (mie kuning)
• 200 gram kol, iris tipis
• 1 ikat kucai, potong-potong

Bahan kuah:

• 1 liter air kaldu sapi
• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 sdm ebi (udang kering), sangrai dan haluskan
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
• Garam, gula merah, dan merica secukupnya

Bumbu kacang pelengkap:

• 100 gram kacang tanah, goreng
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 2 keping gula merah
• Garam secukupnya

Pelengkap:

• 2-3 tusuk sate daging sapi atau ayam
• Bawang goreng secukupnya
• Telur rebus, belah dua
• Tomat, potong wedges

Cara Membuat Kuah Mi Ongklok

1. Membuat bumbu kacang:
   Haluskan kacang tanah yang sudah digoreng bersama bawang putih, kemiri, gula merah, dan garam hingga lembut. Sisihkan.
2. Merebus sayuran dan mie:
   Rebus mie basah, irisan kol, dan kucai hingga matang dan layu. Tiriskan dan tata di atas piring saji.
3. Membuat bumbu kuah:
   Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ebi yang sudah disangrai. Tumis bumbu halus sampai harum.
4. Membuat kuah:
   Didihkan air kaldu sapi kemudian masukkan bumbu tumis. Tambahkan kecap manis dan saus tiram, bubuhi garam, gula merah, dan merica sesuai selera.
5. Mengentalkan kuah:
   Masukkan larutan tepung maizena sambil terus diaduk hingga kuah menjadi kental dan lezat.
6. Penyajian:
   Siram kuah kental ke atas mie dan sayur yang sudah ditata. Tambahkan bumbu kacang sebagai pelengkap, lalu tata sate, telur rebus, tomat, dan taburan bawang goreng di atasnya.

Tips Membuat Mi Ongklok

1. Gunakan mie basah agar tekstur mie lebih kenyal dan tidak mudah hancur.
2. Buatlah bumbu kacang terlebih dahulu agar rasa lebih meresap.
3. Sajikan dengan sate daging dan telur rebus untuk rasa yang lebih lengkap dan nikmat.

Kuah Mi Ongklok yang kental dan gurih ini memberikan sensasi sedap khas Wonosobo yang sulit dilupakan. Membuatnya sendiri di rumah bisa menjadi pilihan menarik untuk menyajikan hidangan tradisional yang lezat dan sehat bagi keluarga.***