NARASITODAY.COM,JAKARTA – Bagi pecinta kuliner dunia, Pozole Merah atau Pozole Rojo merupakan salah satu hidangan tradisional khas Meksiko yang terkenal dengan kuahnya yang kaya rempah, hangat, dan menggugah selera. Hidangan ini biasanya disajikan saat acara keluarga, perayaan, hingga hari-hari besar karena memiliki cita rasa yang istimewa dan mengenyangkan.
Pozole Merah terbuat dari daging yang dimasak perlahan bersama jagung hominy dan bumbu cabai merah kering yang memberikan warna merah khas serta rasa yang kaya. Meski berasal dari Meksiko, hidangan ini dapat dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang relatif mudah ditemukan.
Berikut resep Pozole Merah yang bisa menjadi menu spesial untuk keluarga.
Bahan-Bahan
Bahan Utama
- 700 gram daging sapi atau daging babi (sesuai selera), potong sedang
- 1 liter air
- 400 gram hominy (jagung pozole) kalengan, tiriskan
- 1 buah bawang bombai, belah dua
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
Bahan Saus Cabai Merah
- 5 buah cabai guajillo kering
- 3 buah cabai ancho kering
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 250 ml air panas
Pelengkap
- Kol atau kubis, iris tipis
- Lobak merah (radish), iris tipis
- Daun ketumbar segar, cincang
- Jeruk nipis, potong-potong
- Bawang bombai cincang
- Keripik tortilla atau tortilla panggang
Langkah-Langkah Membuat Pozole Merah
1. Rebus Daging Hingga Empuk
Masukkan daging, bawang bombai, bawang putih, daun salam, garam, dan lada ke dalam panci besar. Tuang air dan rebus hingga mendidih.
Kecilkan api lalu masak selama 1,5 hingga 2 jam hingga daging benar-benar empuk. Angkat daging dan suwir-suwir sesuai selera. Sisihkan kaldu rebusannya.
2. Siapkan Saus Cabai Merah
Buang biji cabai guajillo dan ancho, lalu rendam dalam air panas selama sekitar 15 menit hingga lunak.
Masukkan cabai yang telah lunak ke dalam blender bersama bawang putih, jintan, dan sedikit air rendaman. Haluskan hingga menjadi pasta yang lembut.
3. Campurkan ke Dalam Kaldu
Saring pasta cabai untuk mendapatkan tekstur kuah yang lebih halus. Tuangkan ke dalam kaldu rebusan daging dan aduk hingga tercampur rata.
Masak kembali selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap sempurna.
4. Tambahkan Hominy dan Daging
Masukkan hominy dan daging suwir ke dalam kuah merah. Masak selama 20 hingga 30 menit dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam jika diperlukan.
5. Sajikan Selagi Hangat
Tuang Pozole Merah ke dalam mangkuk saji. Tambahkan kol iris, lobak merah, daun ketumbar, dan bawang bombai cincang di atasnya.
Sajikan bersama perasan jeruk nipis dan keripik tortilla untuk menambah cita rasa dan tekstur yang lebih nikmat.
- Gunakan daging dengan sedikit lemak agar kuah lebih gurih.
- Jika sulit menemukan hominy, dapat diganti dengan jagung pipil rebus meski cita rasa tradisionalnya akan sedikit berbeda.
- Semakin lama dimasak dengan api kecil, rasa kuah akan semakin kaya dan mendalam.
- Tambahkan cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
Pozole Merah dikenal sebagai makanan yang menghangatkan tubuh sekaligus mengenyangkan. Perpaduan kuah berbumbu, daging empuk, dan jagung yang lembut menjadikan hidangan ini favorit banyak keluarga di Meksiko.
Dengan resep yang cukup sederhana, Anda kini bisa menghadirkan cita rasa autentik Meksiko di meja makan rumah. Cocok disajikan saat cuaca dingin, makan malam spesial, atau ketika ingin mencoba menu internasional yang berbeda dari biasanya.
Selamat mencoba Pozole Merah khas Meksiko yang kaya rasa, hangat, dan siap memanjakan lidah seluruh anggota keluarga!***
Editor : Alysa
Sumber : idntimes.com
