NARASITODAY.COM – Roman Gnocchi, atau dikenal juga dengan nama Gnocchi alla Romana, merupakan salah satu sajian klasik dari Roma yang patut dicoba pecinta kuliner Eropa.
Berbeda dari gnocchi pada umumnya yang berbahan dasar kentang, versi Roma ini justru menggunakan semolina, susu, mentega, dan keju sebagai bahan utama. Hasil akhirnya adalah hidangan panggang yang lembut, kaya rasa, dan sangat beraroma keju sempurna untuk disantap hangat saat makan malam spesial di rumah.
Dengan tekstur creamy dan permukaan keemasan yang menggoda, Roman Gnocchi tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga menghadirkan cita rasa autentik khas Italia.
Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Roman Gnocchi:
-
1 liter susu full cream
-
250 gram tepung semolina
-
3 kuning telur
-
50 gram keju Parmigiano Reggiano, diparut halus
-
5 sendok makan mentega
-
Sedikit bubuk pala
-
Garam secukupnya
-
1 lembar daun salam kecil (opsional)
Untuk bahan topping:
-
4 sendok makan mentega
-
50 gram keju Parmigiano Reggiano, diparut halus
Langkah-langkah pembuatan:
- panaskan susu dalam panci dengan api sedang sambil tambahkan sedikit garam, bubuk pala, dan daun salam untuk aroma. Aduk perlahan hingga susu hampir mendidih, lalu angkat daun salam dari campuran tersebut.
- Setelah itu, masukkan tepung semolina secara bertahap sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Proses ini berlangsung sekitar lima menit hingga adonan mengental dan mulai terlepas dari sisi panci.
- Kecilkan api, lalu tambahkan mentega dan aduk sampai meleleh dan menyatu sempurna. Berikutnya, masukkan keju Parmigiano Reggiano dan aduk hingga larut. Matikan api.
- Selanjutnya, “tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus diaduk hingga adonan halus,” sebagaimana tertulis dalam resep aslinya.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti. Ratakan hingga setebal kurang lebih 2 cm, lalu tutup permukaannya dengan kertas roti dan simpan di lemari es hingga mengeras.
- Setelah dingin, balik loyang dan lepas kertas roti. Gunakan cetakan bulat berdiameter 5 cm atau gelas kecil untuk membentuk adonan menjadi bulatan.
- Susun bulatan gnocchi di atas loyang yang telah diolesi minyak, bisa ditumpuk sedikit agar tampilannya lebih menarik.
- Panaskan mentega dalam wajan, tambahkan daun sage jika tersedia, dan masak hingga berbusa dan berubah warna menjadi kecokelatan. Siramkan mentega cokelat ini di atas gnocchi, kemudian taburkan sisa keju.
- Akhiri proses dengan memanggang dalam oven bersuhu 200°C selama 20-25 menit. Hasil akhirnya akan tampak keemasan, berlapis keju leleh, dan menggoda selera. “Sajikan hangat,” saran penutup dari resep tersebut.
Roman Gnocchi adalah pilihan tepat untuk hidangan rumahan yang berkelas, mudah dibuat, dan pastinya membuat suasana makan menjadi lebih spesial.***
